2016年8月3日 星期三

「麵包機」三種口味一次滿足的 -- 迷你吐司 (直播整形影片)


這次的麵團有加入煮熟的馬玲薯, 所以麵團會稍微濕潤一點, 烤出來的麵包 相對比較保溼柔軟喔.


這次使用15cm*8cm(內徑)的不沾粘磅蛋糕烤模 *3

配方如下

高筋麵粉  200g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
馬玲薯       80g (切薄片用水煮熟, 之後篩往將水濾乾 放涼之後備用)
冰水          95g (視情況增減) 
砂糖          10g
植物油      10g
酵母          2g
鹽巴          2g

整形材料 
起司片     3片(與適量乳酪絲)
低脂培根  2片(與適量黑胡椒)
巧克力豆  適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機 請找『麵包麵團』揉麵+一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 之後將麵團分割成六等份 , 滾圓之後醒10分鐘 

3. 取其中一個麵團桿成長方形, 放入起司....詳細作法可以參考 影片 

4.  放入吐司模型之後 在室溫約30-35度左右 發酵約50-60分鐘不等

5. 烤箱預熱190度, 起司吐司可以灑上乳酪絲, 三條一起入烤箱烤18分鐘




有包起司的吐司 會有空洞 這是正常現象, 我覺得起司片可以少一點...三片口味有稍微重一點
培根的部份 味道滿剛好的 
巧克力小孩很喜歡

麵包本身滿濕潤 滿柔軟的 馬玲薯做的麵團 大家可以試試看喔! 



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1 則留言:

  1. 想請問老師....如果我不使用馬鈴薯,那配方中的其他材料是否要做調整?
    謝謝老師'~

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