2016年7月14日 星期四

「麵包機」蓬鬆柔軟的 -- 雞蛋奶油土司




夏天很熱 我開烤箱的頻率也減低了, 可能覺得家裡已經像烤箱了 再來給他預熱烤箱時 光想就覺得好熱.  想想 用麵包機烤土司 還真的方便很多, 不需要預熱烤箱, 小小一檯面包機周圍也不會覺得很熱 實在方便很多

其實夏天溫度高 發酵會很順利的. 應該多做幾條阿~

最近做這款土司 我們全家都很喜歡 -- 雞蛋奶油土司








麵團材料
高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高) 
冰水       123g ******  (請依麵團情況調整)
雞蛋        42g  (這顆雞蛋有比較小, 請大家水+雞蛋總共控制在約 165g)
砂糖         20g   
奶油        20g   
鹽巴          3g
酵母粉     2.5g  


出爐後 塗抹奶油   少許



1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機 請找『麵包麵團』總時間約1~1.5小時 )(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

**** 雞蛋大小不一 建議先投入雞蛋 量秤不要扣重 直接加水補滿到165g 

2.  一次發酵完成之後, 用手指測試是否發酵完成, 沒有回縮 就代表完成, 將麵團分割成兩等份 滾圓之後 休息10分鐘 



3. 橄成長條形 在捲起來 收口收好放入麵包機, 進行二次發酵約60-70分鐘(夏天室溫約30度)




4. 設定105T『蒸麵包』, 1000t用『蔬食蛋糕』烤32-35分鐘不等(其他麵包機 請找單獨烘焙功能 烤35分鐘,  如果可以選烤溫 請選擇中溫 一樣烘烤35分鐘) 



5. 出爐後 脫模之後, 趁熱塗上少許奶油增添麵包香氣. 



麵包吃起來 蛋香味 也有奶油香香的味道,可以如影片一樣 撕成一條條的吃 還滿好吃的喔

這土司很適合當一般三明治土司 無論鹹食 或是果醬 都非常搭!夏天用麵包機做麵包 真的方便很多!! 




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也希望你們喜歡^^


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2 則留言:

  1. 請問發酵是將內鍋放回麵包機室溫發酵還是啟動麵包機的發酵行程?謝謝

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    1. 夏天室溫已經足夠發酵順利 不需要在啟動發酵行程喔

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