2016年5月10日 星期二

「麵包機」堅果辮子土司 (有整形影片)


這麵包是剛好在亂逛國外的網站看到的, 之後就很心動. 作法不難, 但是我自己覺得還滿漂亮了

本來想藉由直播跟大家分享, 可惜第一次被孩子打斷, 第二次因網路傳輸的問題畫面很模糊, 過程剛好也沒辦法拍照,  我就盡量用文字敘述一下囉




(使用12兩土司模)

高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
水            170g
砂糖         20g  

奶油         20g   
鹽巴        3g
酵母粉     2.5g  
整形材料

黑芝麻    適量
南瓜子    適量
白芝麻    適量


1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)



2. 取出麵團, 排氣 分成三等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘


3. 取其中一個片團, 桿平成為長方形, 捲起來之後 搓成約25cm的長條型, 將堅果分成分別放在不同盤子上, 一條辮子沾一種堅果(因為我的麵團還算濕潤 所以沒有額外沾水 就黏的算緊喔)

麵團搓長的影片在這邊  https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1058426824222696/

沾上堅果的影片在這邊(有些模糊請包涵) https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1058428750889170/


4. 三條麵團都完成之後, 綁辮子. 綁好之後 放入12兩的土司模型



5. 放在溫暖處約30度, 發酵60-70分鐘, 直到約8分滿

6. 200度 烤箱預熱, 完成後烤23分鐘就完成了(中途是狀況是否需要蓋錫箔紙)

7.  切起來每一片都不一樣喔~ 超級療癒的 這條帶去給上課的同學吃^^  (只用手機隨拍)



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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^





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