2016年4月28日 星期四

[麵包機] 紅蘿蔔奶油餐包 附上整形影片




紅蘿蔔餐包吃起來幾乎沒有紅蘿蔔的味道耶....加上奶油, 我們家女兒吃了好多喔!



麵團材料
高筋麵粉 150g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
紅蘿蔔水   100g ******  
砂糖         10g  

橄欖油      10g   
鹽巴          2g
酵母粉     1.5g  


**** 紅蘿蔔水
紅蘿蔔切片 60g
水                 60g
以上材料用果汁機打成紅蘿蔔水(總共份量120g, 到出果汁機會有損耗, 只用100g.)

整形材料
無鹽奶油塊   5g * 5 (先冷凍)
鹽巴             適量


1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 取出麵團, 排氣 分割成五等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘

3. 之後就如影片說明的 包入奶油塊與適量的鹽巴
影片在這邊


4.  於25度室溫 發酵60分鐘, 烤箱預熱200度,  之後烤12分鐘即可

**** 烘烤之後奶油會因為膨脹外流是正常現象喔

麵包很Q彈, 加上鹹奶油非常提味.  好久沒吃到這種口感的麵包. 好喜歡喔!



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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




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4 則留言:

  1. 辣媽:
    應該是以上材料用果汁機『打』成紅蘿蔔水(總共份量120g, 到出果汁機會有損耗, 只用100g.)

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  2. 請問辣媽紅蘿蔔渣要濾掉嗎

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  3. 請問如果烤出來外皮很乾(像法國麵包那樣硬硬的)是正常的嗎?或是哪個步驟錯了?烤箱有先預熱10分鐘

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