2016年3月25日 星期五

[麵包機] 少油少糖豆漿核桃土司 (附上影片說明)


這款麵包 少糖少油, 雖然清淡,  但很耐人尋味, 有核桃的香氣,  麵包本身也蓬鬆,   搭配做成三明治也很適合喔!




高筋麵粉     300g  (這次用的是洽發的彩虹 吸水率約70%)
市售豆漿     100g   ,
水                115g
砂糖            20g
橄欖油         20g
鹽巴             3g
酵母粉         3g



投料
核桃              60g (先用160度 烤5分鐘 放涼之後使用)



1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20),  並設定投料(放入核桃)就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 取出麵團, 排氣之後分割成3等份 滾圓 並且休息10分鐘,  


3. 之後桿成長方形, 麵團再往中間折, 之後再捲起, 依序放到12兩的土司模

整形直播影片請看  這邊  


4. 放在烤箱內, 噴點水, 並且讓烤箱溫度維持在30-35度左右, 發酵60-80分鐘不等 直到約土司模8-9分滿, 就用200度 烤24-25分鐘即可 (辣媽使用的是水波爐 若是一般烤箱 烘烤時間應該會比較久一點)

烤好之後立刻脫膜 放涼就可以囉!




很多人對"牽絲" 似乎有些迷思....其實真的就是 麵團跟麵團中間 撥開的時候 就很牽絲了說.....另外 桿卷也可以讓土司吃起來 比較有紋路. 個人意見供大家參考 ^^





---------------------
辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




博客來
http://goo.gl/clsefM
金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb






1 則留言:

  1. 您好~如果要改成全麥的話,食譜比例上應該如何做調整呢?
    不用豆漿改成全部水該用多少g?
    謝謝

    回覆刪除