2016年1月18日 星期一

「麵包機」珍珠糖軟法麵包




這個造型 好像也說不出來像什麼 哈哈. 但是我還滿喜歡的, 練了幾次才稍微比較好看一點.

的確不是那麼容易剪, 這次嘗試再把優格拉高一些, 還是很好吃喔!




法國粉           200g (如果沒有法國粉 可以用170g高筋+30g低筋 取代)
無糖優格         60g
水                     80g
砂糖                 20g
速發酵母           2g
奶油                20g
鹽巴                  2g


1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20),  就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)



2. 取出麵團, 排氣之後分割成8等份 滾圓 並且休息10分鐘,



3. 將麵團橄成原形之後捲起來, 接縫處黏緊, 就放到烤盤上, 進行二次發酵約40分鐘(發酵溫度約30度).





4. 發酵好之後 烤箱預熱210度. 用剪刀剪出照片上的痕跡, 右上到左下 再左上到右下,  剪出像閃電一樣的紋路重複幾次之後再裂縫處放上珍珠糖 (其中有三個我們小孩想吃cheese, 我就沒有剪了)


5. 預熱完成後 烤10-11分鐘就可以了



烘烤之後裂文很美喔, 我覺得很可愛 小小一個很好吃. 



起司的麵包我就沒有剪 烘烤之後就會澎的有點不規則 胖胖的也很可愛


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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




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1 則留言:

  1. 老師: 您好
    我使用BMT1000T作出來的麵包麵糰口感很像饅頭,不知道是哪個環節出了問題呢? 謝謝答覆!

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