2015年11月13日 星期五

好軟嫩的----日式叉燒



我自己好喜歡吃日式叉燒, 薄薄的一片,  當然一定要有些肥肉, 吃到嘴裡就化開了, 之前看到曾良全老師的食譜, 我就忍不住嘗試了. 只是我自己有稍微修改喔.






材料:
梅花肉   600g (ㄧ斤 到市場買 請他切一大塊)
棉繩       1-2條

調味料:
醬油  150g (我用的是薄鹽醬油)
水       300g
味霖   100g
冰糖      50g(可以依個人口味調整)
米酒     30g
薑          30g
蒜頭     3瓣
八角     1個


使用的鍋具:
**Le Creuset 18cm圓鍋....這個鍋 我已經買超過5年了吧 XD
**一般平底鍋

作法:

1. 將豬肉用水簡單沖一下, 用廚房紙巾擦乾, 之後用棉繩綁緊


2. 在平底鍋上將每一面都用小火煎到上色


3.  所有調味料煮沸之後, 將煎好的肉放入, 蓋上鍋蓋小火燉煮70-80分鐘. 然後悶7-8小時 讓他入味



4. 之後將棉繩拿掉, 切薄麵就好囉



這樣就完成了ㄟ....步驟比麵包少好多喔 XD



這個真的好好吃, 入口即化是一點都不誇張, 我們家小孩吃一扣就說『這個肉真的好好吃喔!』 粉感動呢!

你們也知道 我以前是職業婦女 對於煮飯真的沒興趣, 要不是因為自己愛吃麵包, 忍不住自己做,  煮飯真的很難讓我有興趣. 但是最近不一樣囉, 漸漸覺得這些跟烘焙很不一樣,  學問也好多.  真的恨不得自己有好多時間 可以慢慢研究呀!

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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^


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