2015年10月6日 星期二

「麵包機」簡單材料就可以做 蒜香味十足 -- 香蒜起司麵包


將將~之前去了新竹煙波飯店一趟之後, 吃了餐廳的其中一款麵包(有回烤之後 當成餐前的餐包), 味道很溫和 但卻又令人印象深刻, 於是自己就想把大蒜放入麵團裡面.雖然做出來味道效果不一樣, 但是都一樣很香喔!





材料如下
高筋麵粉       250g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )
冰水              170g
砂糖                15g
橄欖油            20g ***
鹽巴                 3g
酵母                 2.5g

投料材料


炒過的蒜末      20g (大蒜切成末,  放在平底鍋上炒出香氣, 之後放涼備用)
洋香菜葉          0.5大匙 (parsley)



  
整形材料
乳酪絲            適量


(***使用特級初榨橄欖油 辣媽粉絲專屬優惠價在這邊喔 http://goo.gl/forms/bSJvXNPsdv)





作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14, BMT1000T是 20),  並且設定投料提醒, 觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後等投料提示音響起時, 放入蒜末與洋菜葉, 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)




2. 麵團分割成四等份, 排氣之後滾圓, 之後醒10分鐘



3.將麵團橄成橢圓形放上適量的乳酪絲, 之後再捲起來 收口黏緊, 放到烤盤上蓋上濕布 進行二次發酵約40-50分鐘.  






4. 烤箱預熱200度, 用刀子在麵團畫出一條深的割痕線, 在灑上適量乳酪絲, 之後進烤箱烤約13-15分鐘 就可以完成囉!





這個麵包真的超乎想像的柔軟, 有大蒜的香氣 但是又不嗆, 鹹香味 好適合早餐, 小彤就吃了很多,

乳酪絲份量並沒有很多 表面的起司有酥脆的感覺, 包在裡面的起司 有點濕潤, 所以就提味 與大蒜很配喔!




全家都喜歡啦!


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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^








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5 則留言:

  1. 請問辣媽, 您用甚麼乳酪絲呢?

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  2. 謝謝辣媽總是用心研發新食譜,老公小孩都好喜歡您的麵包,非常感激。身在異國的我吃著台式麵包就覺的好幸福。

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  3. 請問巴西里葉可以用甚麼替代呢? 在烘培店只有迷迭香, 羅勒, 百里香..或是混合的...謝謝!

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