「麵包機」豆渣葡萄乾麵包 (附上整形示範影片)

10月 15, 2015

「麵包機」豆渣葡萄乾麵包 (附上整形示範影片)

前兩天在Facebook上為了慶祝頭一天拿到藍色勾勾, 馬上現場來個LIVE做麵包, 自己還滿緊張的, 但是很有趣呢！看來以後可以好好規劃該怎麼玩 ^^

最近天氣冷了, 久久沒用的豆漿機又被拿出來做豆漿了, 因為會剩下一些豆渣不用又很可惜, 就把他拿來做麵包, 麵包很柔軟喔！只是每個人濾豆渣的功力不一樣, 辣媽就隨性用篩子篩兩次, 沒有搞剛的用布把他擠乾喔, 可以看以下照片大概就是這樣的狀態. 這會影響你該放的水份！如果自己的豆渣看起來比較乾記得要多加點水！

高筋麵粉 200g (這次使用的是洽發的卡美, 吸水力約70%. )
冰水 105g
豆渣 60g (如果沒有豆渣水份總量可以加到135-140g左右)
砂糖 15g
橄欖油 15g
鹽巴 2g
酵母 2g

投料
葡萄乾 50g

作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14, BMT1000T是 20), 並且設定投料提醒, 觀看麵團確定成團濕黏度剛好即可, 之後等投料提示音響起時, 放入葡萄乾, 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 麵團分割成2等份, 之後滾圓, 如影片所示範, 點這邊