2015年9月4日 星期五

「麵包機」「手撕麵包」台灣黑熊 - Formosa Black Bear



比賽已經結束, 辣媽最近真的被手撕燒到了

在烘焙大賽還沒公布主題之前, 腦袋裡面就一直出現台灣黑熊的畫面, 因為想讓更多人看到台灣, 只是後來公布是中國風, 那就只能儘快改變主題. 賽後終於有機會跟黑熊碰面啦~
比起可愛的熊貓, 台灣黑熊可以走"型男"風阿, 最愛那超級有型的V領了 ㄎㄎ~ 



麵團材料
高筋麵粉       170g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%.  )

無糖可可粉     25g
竹碳粉             5g
奶粉                12g
冰水              140g
砂糖                20g
奶油                20g
鹽巴                 2g
酵母                 2g

整形材料
巧克力            36g  (辣媽使用的約70%的巧克力)


裝飾材料
白巧克力     適量
巧克力         適量

作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機(奶油可以過3-5分鐘之後再放), 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14,  1000T是 20),  觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後就讓行程走完(總共1小時).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 麵團發酵好之後, 分割成 2g * 12個 / 剩餘麵團分成六等份大麵團(每份約62g)
排氣之後滾圓, 之後醒10分鐘

 

3. 將大麵團拍平, 放上6g的巧克力, 然後包起來, 底部收好, 放到烤盤上, 麵團留著適當距離, 兩顆小麵團當成耳朵 放在麵團上方 

旁邊的烘焙紙 簡單的捲一下 固定好



4.蓋上濕布,  二次發酵40-45分鐘,  直到麵團為原本的1.5-2倍

5. 烤箱預熱190度, 預熱完成後 烤12-14分鐘即可 


6. 趁麵包放涼的時候, 將白巧克力 巧克力放入三明治袋中, 泡溫水讓他融化, 


7. 在烘焙紙上, 先把黑熊的眼白以及鼻子白色部分畫出來,  放入冰箱讓白巧克力凝固, 之後再取出 用巧克力畫上眼睛以及鼻子(因為現在室溫還有點高 巧克力不容易凝固 所以才建議先處理好 再黏貼在麵包上)



8. 麵包涼了之後, 在適當位子點上一點巧克力方便黏貼, 最後畫上大V領 就完成囉!


人家真的滿喜歡黑熊的說! 超級有型的啦


對了!這麵包非常好吃喔!  濃郁的可可搭配上巧克力 真的是小孩的最愛!!如果懶得做造型, 光是麵包本身就很好吃囉!



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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^







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