2015年9月24日 星期四

中秋月餅! 玉兔紅豆栗子饅頭 (moon cake)


沒有像蛋黃酥那麼複雜, 簡單的作 就可以很有中秋節的氣氛唷~

這邊只分享外皮的部份, 紅豆餡的話 延續之前提到的是用參考 『新食感2!包吃包玩麵包機』 裡面的紅豆餡食譜!(食譜配方 在放入麵包機後 有額外放20g的植物油 這樣會比較方便包在這饅頭裡面, 如果做麵包 就不需要額外放植物油了)



饅頭外皮 (約做12個玉兔)

低筋麵粉  120g
雞蛋           35g
糖粉          25g
蜂蜜          25g
無鹽奶油   30g (事先融化)

內餡
紅豆餡    120g
熟栗子     6顆  (我在小七買的 有那種一包49元, 100g一包的那種 )


作法如下

1. 雞蛋與糖粉一起攪拌均勻之後 在加入蜂蜜與融化的奶油,


2. 加入過篩的麵粉  攪拌成團就可以了, 保鮮膜包好 放入冰箱冷藏約60分鐘


3. 趁這時候將紅豆餡 分成一個10g,  並且取半個栗子,與豆沙壓成團, 備用





4. 60分鐘過後 取出麵團,  每一隻兔子 身體15g, 耳朵 1g*2, 尾巴 1g , 總共12份


5. 取一個15g麵團, 滾圓壓扁 放入紅豆餡 包起來,  (其他還沒整形的麵團 建議先放冰箱 不然很容易濕黏 很難整形喔)



6. 取2個1g麵團, 搓成長條型, 用牙籤壓出兔子耳朵的痕跡,  放讓身體上方,



7. 用筷子壓出兔子的眼睛, 取1g麵團搓一個小圓當成兔子尾巴

8. 烤溫設定170度 預熱之後 烤約14-17分鐘就可以囉.



很可愛阿~ 中秋節真的很容易就聯想到玉兔,  看大家都在瘋狂做鳳梨酥 蛋黃酥 我似乎就沒太大興趣 XD 可能覺得有點麻煩, 所以就來個相對簡單的紅豆栗子饅頭


紅豆餡不甜膩 當吃到栗子的時候又多個驚喜, 外皮剛出爐時候會稍微硬一點 但是放了一下就軟了, 過一天之後會更軟一些,  會更像外面賣的栗子饅頭喔.








中秋節大家愛的鳳梨酥在這邊  http://www.lamashania.com/2014/08/blog-post_20.html





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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^










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