2015年8月31日 星期一

[麵包機] Q軟的核桃奶油乳酪麵包


這麵包真的好Q軟喔!!

或許奶油乳酪大家都用來作cheese cake, 或是當抹醬, 但是把它加在麵團裡面替代奶油 也很好吃喔! 奶油乳酪的熱量大約是奶油的一半,  所以份量如果比奶油多一些也沒關係喔


配方如下:

麵團材料
高筋麵粉       200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
冰水              135g (製作麵包當天室溫32度, 冬天的話 要增加到140g)
砂糖                20g
奶油乳酪         35g
鹽巴                 2g
酵母                 2g

整形材料
楓糖核桃奶油乳酪    180g (每個餐包30g  配方點 這邊  )


作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14,  1000T是 20),  觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後就讓行程走完(總共1小時).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 麵團發酵好之後, 分成六等份之後, 排氣之後滾圓, 之後醒10分鐘

3. 將麵團拍平, 放上30g的楓糖乳酪, 然後包起來, 底部收好, 放到烤盤上, 蓋上濕布,  二次發酵30-35分鐘,  直到麵團為原本的1.5-2倍




4.烤箱預熱190度,進烤箱前, 灑上一層高筋麵粉, 預熱完成後烤約12-15分鐘 就完成囉!



加了奶油乳酪(cream cheese) 整個麵團真的非常的Q軟 口感真的好好喔! 搭配上奶油乳酪內餡, 這可是我很喜歡的味道呢!!

下次把奶油乳酪放到麵團材料裡面試試看吧^^




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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^






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2 則留言:

  1. 辣媽 您好!…想請教您的「核桃奶油乳酪麵包」食譜,可以使用您的「巧克力奶酥餐包」的低溫冷藏發酵嗎?…材料上有需要做調整嗎?…謝謝您的分享!!!

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  2. 请问冰水是几度, 用室温的水可以吗?

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