2015年8月17日 星期一

「麵包機」培根起司麵包



鹹麵包真的很受歡迎, 早上一定可以吃光光^^




材料如下:

高筋麵粉       200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
冰水              105g (製作麵包當天室溫32度, 冬天的話 要增加到110g)
雞蛋                30g (一顆雞蛋約50g. 這邊使用30g, 保留20g於最後塗上蛋液)
砂糖                15g
橄欖油             20g ***
鹽巴                 2g
酵母                 2g

整形材料
培根              三片
起司粉          適量
黑胡椒          適量


***(辣媽使用Salute有機橄欖油 有在這次團購裡面喔
http://goo.gl/forms/bSJvXNPsdv)



1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14,  1000T是 20),  觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後就讓行程走完(總共1小時).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2.  趁發酵的時候, 將培根先煎過 把油逼出來,  之後剪一半 總共六份  多餘的油脂用廚房紙巾擦乾, 之後放涼備用



3. 麵團發酵好之後, 分成六等份之後, 排氣之後滾圓, 之後醒10分鐘


4. 將麵團橄成長方形, 放上培根 灑上適量黑胡椒, 包起來 收口捏緊, 




5. 放到烤盤上蓋上濕布 進行二次發酵30分鐘, 時間差不多之後烤箱預熱190度,

6. 在麵包上圖上一層蛋液, 灑上起司粉, 之後用簡單剪出四個切口, 能露出培根還滿不錯的



7. 烤約12-13分鐘 就可以囉, 趁熱灑上蘿勒葉 提味一下^^



顏色很漂亮~~ 麵包也很柔軟呢!

因為培根量不多 所以吃起來還滿清淡的,  敢吃辣的 黑胡椒可以灑多一點喔!






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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^





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