2015年7月6日 星期一

好好吃~~香淳的巧克力奶酪/ 濃郁的抹茶奶酪


之前試過奶酪之後 整個人就給她著迷了. 因為製作實在太簡單. 我就快快的又變化出兩種口味呢! 一樣很簡單, 就可以享受不一樣的美味喔




巧克力奶酪 (四個保羅瓶的份量)
材料如下 (大家可以依自己的喜好增加份量喔)
鮮奶           250g
苦甜巧克力  50g
砂糖             20g (甜度大家可以自己調整喔)
吉利丁片      5g


作法如下
1. 首先要將硬硬的吉利丁片 泡冰水讓它軟化, 我發現吉利丁片融化速度很快,怕常溫水或像現在夏天這麼熱, 可能一般的水 它就化開了. 所以軟化 建議用冰水喔



2. 這時候鮮奶+糖+巧克力 一起放到鍋子裡面加熱, 不需要滾, 只要確定砂糖/巧克力完全融化, 並且鍋邊有點微小的氣泡就可以先關火, 巧克力似乎還是會有些顆粒不能完全融化, 建議過篩之後 奶酪口感會比較好喔


3. 過篩之後倒入另一個鍋子, 放入已經軟化的吉利丁, 再度小小加熱讓吉利丁融化,  就可以離火, 稍微涼一點點, 就倒入保羅瓶.  直到室溫的時候 就可以蓋上蓋子 放入冰箱冷藏直到成為奶酪就可以享用囉~~





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抹茶奶酪  (四個保羅瓶的份量)
材料如下 (大家可以依自己的喜好增加份量喔)
鮮奶           250g
抹茶粉        5g  (使用日式抹茶粉, 不需要用烘焙專用的, 泡茶的就可以囉)
砂糖             30g (甜度大家可以自己調整喔)
吉利丁片      5g


蜜紅豆          適量


 作法如下
1. (重複以上的步驟)首先要將硬硬的吉利丁片 泡冰水讓它軟化, 我發現吉利丁片融化速度很快,怕常溫水或像現在夏天這麼熱, 可能一般的水 它就化開了. 所以軟化 建議用冰水喔



2. 這時候鮮奶+糖+過篩的抹搽粉 一起放到鍋子裡面加熱, 不需要滾, 只要確定砂糖完全融化, 並且鍋邊有點微小的氣泡就可以先關火, 抹茶似乎還是會有些顆粒不能完全攪散, 建議過篩之後 奶酪口感會比較好喔




3.  過篩之後倒入另一個鍋子, 放入已經軟化的吉利丁, 再度小小加熱讓吉利丁融化,  就可以離火, 稍微涼一點點, 就倒入保羅瓶.  直到室溫的時候 就可以蓋上蓋子 放入冰箱冷藏直到成為奶酪就可以享用囉~~




我超級愛這個兩種口味的!

巧克力真的很濃醇香, 是正港的巧克力融化的 跟可可粉的風味比較起來 一定是更加濃郁, 這個味是小朋友最愛的! 兩個人搶著吃阿!


抹茶口味 只要放入一點蜜紅豆 整個就是很提味阿~  即使沒有紅豆 味道也很棒喔. 光是抹茶的茶香味. 就讓我超級愛的.....我最愛抹茶拿鐵. 這味道已經非常接近了.


奶酪的口感 沒有太Q. 我覺得很剛好.  大家可以試試看喔!




之前分享的原味vs 黑芝麻奶酪 請看這邊  http://www.lamashania.com/2015/06/blog-post_15.htmlhttp://www.lamashania.com/2015/06/blog-post_15.html



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1 則留言:

  1. 請問沒有苦甜巧克力可以用無糖可可粉嗎?也是加5G嗎?謝謝

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