2015年5月9日 星期六

「體驗」美食饗宴---Miele DG6010 獨立式蒸爐體驗會



Miele的蒸爐一直都是我夢想中的廚具之一, 這已經超過百年的品牌(Since 1899), 的確讓我對於他的品質有很高的信任感.

以前到百貨公司專櫃逛街, 總是會被它時尚的造型所吸引. 但卻沒有時間好好的研究與體驗. 雖然還沒有機會試試看, 但是周遭陸續有朋友開始購買並且讚不絕口, 畢竟現在食安的風暴 不定期就會爆發, 大家越來越想自己做菜, 而蒸爐的確可以滿足一次完成2-3道菜. 三種味道的食物, 不會混味,只要簡單調味, 就可以完完全全吃到食物的原味. 就健康又快速的考量, 真的還真不錯!


體驗會的這一天, 由華國大飯店西餐主廚---張秋永幫我們親自示範, 真的真的好享受喔!



看的老師一邊做菜一邊講解, 真的得到很多寶貴的知識.. 所以這篇分享文, 不是單單體驗蒸爐而已, 還額外學到很多食材本身的知識, 進一步更知道該如何利用食物的特性, 把食材發揮到極致呢!

印象很深刻的是-- 老師告訴我們, 烹飪最重要的四個要素分別是 器具, 用心, 概念 還有對食材的認知 


看著這些五顏六色 新鮮的食材,迫不及待想知道 到底怎樣可以用Miele的蒸爐在家料理出健康又好吃的料理


**清檸涼拌海鮮
 

蝦子, 花枝, 花椰菜分別放到不同的盤子上, 一起都放入同一個蒸爐裡面. 非常簡單的調味, 用100度的溫度, 花椰菜2分鐘就可以提前拿出來, 海鮮也只要蒸3分鐘就完成了. 真的很快速喔!!!
出爐之後儘快放到冰水裡面過水一下, 三種味道完全不一樣的食材, 一起放到蒸爐裡面, 三種食材味道真的不混味喔!





生菜的部份呢, 老師建議用手剝開 替代用刀子切. 因為 用手剝開 可以讓生菜斷裂部分的纖維比較長, 這樣的好處是, 接觸醬汁的面積變大了, 因為斷裂部分不規則 醬汁相對也不較不容易滑落.
小小步驟 大大學問啊!

這到菜 調味真的好簡單, 就是橄欖油 鹽巴與檸檬

看了老師像變魔術擺盤, 一道漂亮的料理就完成了, 食材好新鮮,沒有過多的調味 但是卻是好好吃



***零毛孔的巧克力蒸乳酪布丁

這真的令人很驚豔呢, 簡單的材料, 簡單的步驟就可以做出極微細嫩的布丁


重點就是在於精準的控溫, 蒸爐可以做到低溫慢慢烹調, 蒸布丁最怕的就是火力太強, 會出現很多氣泡, 妨礙口感,  這次老師則是設定85度的溫度 20分鐘慢蒸. 果然蒸出超級細緻滑嫩的布丁呀!!沒有毛細孔耶! 這個小孩一定愛死了!

辣媽我自己也烤過布丁, 真的知道火力一大 不小心就會看到粗毛孔, 這天看到這麼細滑的布丁 真的大開眼界喔!





****經典風味里肌沙拉

這豬肉真的好棒呀!! 只是簡單的用黑胡椒, 鹽巴調味, 用85度的低溫慢蒸, 蒸出好軟好嫩好嫩的豬肉, 真的好嫩....好好吃...這味道是會記在腦海裡, 會令人懷念的味道



搭配上生菜, 鮪魚沙拉 就這麼好吃
簡單的小黃瓜, 削薄片, 再捲起來 就很有層次, 完全不一樣的口感呢!

那個肉.....真的好像再多吃幾片啊!


******清蒸鮭魚搭配金桔奇異莎莎
我....不敢吃鮭魚, 所以鮭魚有貢獻給其他人. 但是有吃其他的蔬菜水果

雖然沒吃, 但是光用看的就知道肉質非常的細嫩, 飽水度也很夠



(這個擺盤 真的很漂亮ㄟ!!)

看著美食, 我自己也笑的粉開心~




看了這麼多道菜, 一定會想更了解蒸爐吧!

一次三道菜餚, 都可以蒸出各自食材的風味!

再來看看機器內部, 總共三層,右邊的是水箱,它是完全與食物分開的, 這樣的好處是, 可以提供氣流比較穩定的蒸汽,  像是一般的蒸籠或是電鍋, 加熱的熱原都來自於食物的底部, 一加熱之後 氣流是又下往上, 之後在鍋子裡面循環, 氣流上下不斷循環流動, 食物的味道也跟著循環流動, 所以如果放了不一樣味道的料理,  味道全部都混合在一起了.

而Miele的蒸爐,  加熱器跟食材不是在同一空間,而是在艙體外部,因此只有純蒸氣才會接觸到食物,溫度更加精準穩定。
加熱器如果和食材在一起,食材其實是被少量蒸氣與高溫加熱板烘熟,且氣流大量翻滾,就會混味道.   蒸爐的蒸汽相對可以穩定的在蒸爐裡面, 氣流穩定 每一道食材的味道 就不會四處流動. 味道當然就不會混味啦~ 所以食材準備好之後, 一次放入三道菜, 20分鐘就可以完成三道菜呢!

另外...用蒸的方式烹調, 是相對比較不會破壞食材營養份的方式, 健康又吃的到食物的原味.  越來越覺得, 真正新鮮的食物, 是不需要太多調味, 本身就很美味了


**** 精準的溫控
就像這次示範的布丁與豬肉, 都用85度低溫烹調....控溫很精準, 烹調出來的食物 真的是有高檔餐廳的水準, 這點倒是很令人驚喜與滿意呀!


其實再這次體驗會之前, 我對Miele蒸爐的印象分數就已經是很高了,  體驗之後, 的確讓我滿心動的, 可以放在口袋名單,  跟大家一樣 考量的就是家裡空間(所幸這台並不大), 再來就是預算了. 辣媽我不是衝動購買型的, 都會想很久, 但是蒸爐真的是好物, 大家有考慮的話, 可以到各大百貨公司 參觀了解一下,  對機器本身有更多的認知之後,  回家想想 這樣的好家電 在家裡可以給予哪些好的改變, 而且是可以常常使用的. 想清楚之後 再購買也不遲 ^^

總之...我很感謝有機會參加這樣優質精緻的體驗會, 讓我對Miele這品牌更有信心了^^



最後...就是部落客們大合照囉, 很開心認識到 ABC family, Olivia, Jolyn, 凱莉哥, 泡菜公主, 大家在展示現場邊聊邊討論邊聽課 邊享受美食.好充實呀!





更多Miele蒸爐的資訊 可以參考這邊






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