2015年5月22日 星期五

「麵包機」好香好香的大蒜麵包



大蒜麵包 永遠是不敗的口味, 我也好一陣子沒做了耶. 懷念呀

這次的大蒜醬用比較偷懶簡單的方法 還滿不錯的唷




配方如下
高筋麵粉       200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
水                   135g (室溫約28度的水量)
砂糖                15g
奶油                15g
鹽巴                1g
速發酵母         2g


大蒜奶油材料
無鹽奶油       50g
大蒜泥            10g
鹽巴              1-2g
巴西里葉       適量


作法如下

1.將所有麵團材料除了奶油之外放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14,  1000T是 20), 等到成團之後 在放入奶油

2. 趁麵團發酵的時候, 將奶油放到室溫稍微軟化 , 建議放到塑膠袋裡面, 把蒜泥 鹽巴一起放進去 就給他用手揉勻, 之後壓平 放回冰箱冷藏



3. 麵團發酵好之後, 分成兩等份滾圓, 蓋上濕布醒10分鐘




4. 橄成25*20cm的長方形, 從中間折成三折, 在將兩端合起來捏緊, 做成長條型







5. 蓋上濕布進行二次發酵約20-30分鐘


6. 麵團發酵到原本的1.5-2倍大之後, 將大蒜奶油取出, 用刮版分割成8等份, 並且將麵包表面割出紋路, 可以深約1cm. 為了方便放入大蒜奶油, 每個麵包割出4條紋路



7. 烤箱預熱210度(我想烤的稍微硬一點) 烤約14-16分鐘就完成囉, 烤好時候趁有熱氣 灑上巴西里葉



不用說 當然是香噴噴...融化的奶油流到底部, 讓底部也有酥脆的奶油麵包可吃呢~好棒阿!!!! 




好好吃~一家四口都好喜歡的口味阿!!!



一般大蒜奶油作法或許稍微複雜, 但是可以試試看這簡單的方法唷~

 
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也希望你們喜歡^^



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