2015年4月18日 星期六

抹茶雪球



這餅乾是我最愛的口味之一, 我很愛抹茶,喜歡他淡淡茶香味, 又帶一點點苦澀, 加在餅乾裡面, 樸實又微甜, 超級愛的啦~

這食譜參考了-- 餅乾研究室, 裡面有很多款的餅乾, 這本書有別於其他餅乾的書, 把餅乾的原理都分析出來了, 很有趣喔.


這次食譜有參考 書中的配方, 但是我有自己調整了比例,  這是我在餅乾食譜裡面 極少數沒有使用雞蛋的, 當然奶油有多一些, 餅乾更細緻化口了, 大家可以試試看喔! 



材料如下
無鹽奶油    180g
糖粉             45g
鹽巴              1g
杏仁粉          80g
低筋麵粉      200g
抹茶粉          10g
無鋁泡打粉     1g

裝飾用材料(混合均勻就好)
抹茶粉  少量(依個人喜好作調整)
糖粉     40g (用防潮糖粉 比較不會反潮)

作法如下 (真的粉簡單)

1. 奶油放在室溫軟化之後, 與糖粉 鹽巴一起攪拌均勻, 用打蛋器打到稍微偏白的狀態


2. 加入所有的粉類 : 過篩的杏仁粉以及低筋麵粉 泡打粉, 抹茶粉, 攪拌均勻 成團 麵團就完成囉!


3. 用保鮮膜將麵團包起來, 放入冰箱冷藏約30分鐘, 就可以開始整形了


4. 每個麵團約15g左右, 搓圓之後,  放在烤盤上


5. 烤箱預熱160度 烤約20-25度 就可以囉!

6.餅乾放涼之後 沾上裝飾用的抹茶糖粉, 就大功告成了!


這餅乾 吃起來細緻, 入口很容易就化開了....而且我也很喜歡抹茶的香氣, 搭配起來真的很好吃喔!



只是奶油量真的偏高, 不建議太常吃喔! 但是到滿適合送人的, 因為賣相不錯 又好吃, 也不甜膩^^






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4 則留言:

  1. 辣媽你好 !(^^)!
    不加杏仁粉可以嗎?(因為沒有杏仁粉),謝謝您的分享噢!

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  2. 辣媽你好 !(^^)!
    不加杏仁粉可以嗎?(因為沒有杏仁粉),謝謝您的分享噢!

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    1. 應該有需要用低筋麵粉補足喔, 但是沒有這樣試過 不確定風味如何 ^^

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  3. shania 妳好哇(^^)
    我今天有試做呦,沒有杏仁粉,我用杏仁片放進果汁機裏盡量打的細細的,烤出來的成品很好吃哦!小朋友很愛,一個接一個吃呢!

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