2015年4月15日 星期三

「麵包機」用蛋糕模型作麵包 - 紅豆杏仁餐包


這個蛋糕模型平常是用來作戚風或是海綿蛋糕的, 但是如果烤盤塗上奶油 就可以拿來做麵包囉!

這配方很簡單, 隨性搭配上堅果 可以裝飾, 也很提味喔!



高筋麵粉        200g (辣媽使用洽發彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
水                   140g
砂糖                15g
奶油                15g
鹽巴                2g
酵母粉            2g

手動投料
蜜紅豆               60g

整形
杏仁                 8顆


作法如下

1. 將所有麵團材料放入麵包機(奶油除外), 並且啟動『麵包麵團』並選擇投料提醒, (揉麵+發酵總共60分鐘)105T -- 啟動14, 麵團成團之後 再放入奶油, 投料提示音響起之後 手動投入蜜紅豆



揉麵停止後, 打開麵包機查看麵團狀況, 可以取出來將麵團整形成圓型之後再放入麵包機進行一次發酵(蜜紅豆會讓麵團比較濕黏是正常的 )



2. 一次發酵完畢之後,  分割成8等份將麵團簡單拍打 排氣之後 整形成圓形, 


3. 烤模塗上奶油/植物油或烤盤油之後, 將麵團依序擺放整齊





4. 表面上塗上薄薄的水之後, 放上杏仁, 稍微按壓一下 可以比較緊密的結合




5. 蓋上錫箔紙或濕布於 溫度約30度左右的地方 進行二次發酵約25-35分鐘, 


6.烤箱預熱190度, 烤約12-15分鐘就可以了

我喜歡蜜紅豆的味道, 麵包變得很好吃, 加了那個杏仁更是提味喔! 麵包的口感也很不錯喔!

覺得用蛋糕模型烤麵包, 可以讓麵包有更多樣的變化, 










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辣媽Shania

6 則留言:

  1. 請問辣媽使用的洽發彩虹麵粉都是在哪裡購買的呢?

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    1. 可以google洽發, 直接在他網站上面就可以購買喔. 或是pchome也有賣家 :)

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  2. 您好:請問如果沒麵包機,做法也是揉+發酵60分鐘就0K嗎?

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    1. 建議手揉這樣算
      揉麵完成 + 40分鐘發酵

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  3. 回覆
    1. 我的模具 是媽媽在國外買回來的, 我也不太知道幾吋
      但是直徑是23cm, 中間的空洞約6.5cm的直徑

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