2015年3月18日 星期三

水潤!清爽好吃的 抹茶大理石戚風蛋糕



這蛋糕真的很水潤耶~ 吃起來也柔軟, 也帶有彈性,  蛋糕本身充滿空氣感, 不小心就會吃很多:P

我也喜歡這大理石的紋路, 整個有更加分喔!



使用的是7吋的戚風烤模
蛋黃鍋
蛋黃   3顆 (約55g)
砂糖  12g
水      35g
低筋麵粉 60g
植物油 40g


蛋白鍋
蛋白 3顆 (約105g)
砂糖  50g

抹茶粉 4g
溫水  12g

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作法如下

1.將抹茶粉與溫水混合均勻 放涼備用


2.蛋黃鍋材料 :
蛋黃打散與砂糖快速混合均勻, 加入水 攪拌均勻之後


加入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻


最後加入植物油 攪拌均勻 如照片中濃稠狀就可以



3. 蛋白鍋材料
砂糖分三次加入蛋白, 將蛋白打到發, 如圖片中的蛋白霜就可以



4. 挖取約1/3蛋白霜,  放入蛋黃鍋裡面 大致攪拌幾下之後, 在倒入剩餘的蛋白霜 之後充分攪拌均勻(這時候可以先把烤箱預熱160度)



5. 取部分攪拌均勻的麵糊, 倒入抹茶水裡面 充分混合完成



6.抹茶麵糊倒回 原味麵糊裡面 簡單攪拌幾下, 千萬不要攪拌均勻 這樣就沒紋路了

7. 倒入烤模裡面, 並且左右搖晃到麵糊表面較為光滑, 入烤箱前, 用力敲兩下

8.160度 烤30分鍾 直到探針測試沒有未熟的麵糊就可以, 出爐之後 立刻倒扣, 等到涼了才脫模



蛋糕真的很好吃喔...冰冰箱之後 風味也很棒喔. 建議要冰冰箱 不然螞蟻真的很愛這味道..因為倒扣的時候 螞蟻就已經在旁邊standby了




這是大人小孩都喜歡的口味喔.






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辣媽Shania


2 則留言:

  1. 辣媽,請問您用的7吋烤模是哪款?

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    1. 可以參考
      https://tw.mall.yahoo.com/item/UNOPAN-18cm%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%A8%A1-%E9%99%BD%E6%A5%B5-p046058683038

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