2014年12月10日 星期三

「邀稿」用安佳奶油做 幸福的水果布里歐麵包



很榮幸受邀幫 安佳奶油設計食譜, 要給他好好慶祝安佳的網站已經開站囉!!! 未來大家就可以在家輕鬆的購買安佳的商品喔. 

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其實我自己也常常使用安佳奶油, 100%純天然, 香氣也濃郁. 
既然奶油是主角, 那一定不能錯過蛋香, 奶香味十足的布里歐麵包囉!

為了讓麵包變得更漂亮還有味覺更有層次, 這次多加了水果還有卡式達醬. 果然整個好搭好好吃呢!

麵團材料
高筋麵粉         200g
全蛋                 1顆
蛋黃                 1顆
水                      85g (或 全蛋+蛋黃+水 = 140g)
糖                      20g
鹽巴                  2g
速發酵母粉       2g

整形材料:

卡式達醬     約100g (卡式達作法看這邊 http://www.lamashania.com/2014/05/250.html
水果           適量 (辣媽使用的是冷凍莓果類, 退冰之後, 用紙巾將水份稍微吸乾)
蛋糕粉       適量 (這是我之前做抹茶蛋糕, 取一小部分 並把它壓碎當裝飾, 可省略)
杏仁角       適量


1.除了奶油以外所有材料放入麵包機, 啟動麵包麵團行程(國際牌105T請啟動14), 攪拌約3-5分鐘成團之後, 
分2-3次投入安佳無鹽奶油, 每次間隔約1-2分鐘(麵團將奶油吸收了以後就可以), 之後麵包機會自行進行基礎發酵約40分鐘


2.將麵團從麵包機取出, 分成8等份. 分別滾圓. 蓋上濕布或錫箔紙 靜置10分鐘


3.取其中一個麵團, 用桿麵棍桿成圓形, 在將邊緣折回來, 並且用叉子壓一下定型




4.蓋上濕布進行2次發酵約30分鐘

5.將麵糊擠上卡式達醬, 並且擺放上水果, 再灑上蛋糕粉 杏仁角




6. 烤箱預熱190度, 完成後放入麵團烤約10-12分鐘就可以了. (麵包不大, 不要烤太久囉!)

7. 麵包冷卻後 灑上適量的糖粉即可


這麵包看起來 真的很像外面麵包店賣的, 而且是可以賣的比較貴的那一種...呵呵~

冬天時候, 吃香氣濃郁的布里歐麵包, 真的會有幸福的感覺, 搭配上水果就完全沒有甜膩感!

很推薦喔!

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