2014年12月13日 星期六

「250卡 麵包」「麵包機」台版 蔥花火腿聖誕樹!!


這次一群胖友們 給大家一個題目 --- 南瓜, 剛好這又是小朋友不喜歡的, 但是為了給他交作業, 又不浪費食材的前提下, 就要想辦法讓小孩也喜歡吃. 

所以口味上 就加了他們最愛的火腿還有蔥花, 造型呢! 當然就是最應景的聖誕樹最棒啦~呵呵~




麵團材料
高筋麵粉       200g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉的70%, 有較一般台灣麵粉高)
麩皮麵粉        50g 
蒸熟的南瓜   130g  (含皮)
水                  70g  (如果不是使用洽發的麵粉, 建議水量先放55g, 再慢慢往上加)
無鹽奶油       15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入,)
砂糖               20g 
鹽                   2g
乾燥酵母        3g
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整形材料


蔥花           70g
鹽巴           2g
植物油       10g
黑胡椒       適量

三明治火腿  3片 (切小片)


麵團總熱量 : 1484Kcal, 分成6份, 每一份247Kcal 
(請看:烘焙熱量計算文章) 



1.除了奶油以外所有「麵團材料」放入麵包機, 啟動麵包麵團行程(國際牌105T請啟動14), 攪拌約3-5分鐘成團之後, 再投入奶油,  之後讓行走完, 總共60分鐘


2. 麵糰第一次發酵完成後, 取出麵糰, 用手排氣之後 再度整形成為圓形, 蓋上濕布或錫箔紙,  靜置10分鐘. 趁醒麵的時候, 將蔥花, 鹽巴, 植物油與黑胡椒攪拌均勻就可以



3. 之後將麵糰橄成 35cm*20cm的長方形.  如果麵糰回縮, 就在多等2-3分鐘. 鋪上火腿, 還有蔥花, 如果蔥花餡料有出水, 記得要把水瀝掉




4. 將麵團捲起, 稍微捲緊一點, 收口捏緊. 之後將麵團切割成12等份, 建議先從中間對切, 再慢慢細分


5. 把最兩端的麵團先保留下來, 其他的麵團依順擺放在烤盤上, 擺放初聖誕樹的形狀, 樹根的部份 建議放最兩端的麵團, 反過來擺放, 這樣就看不到餡料, 可以跟樹葉部分有所區別^^


6. 蓋上錫箔紙 進行二次發酵, 天氣冷了 建議放在溫暖的地方, 發酵約30-40分鐘不等.


7. 二次發酵後, 麵團明顯長大了, 放上聖誕樹火腿當裝飾, 烤箱預熱190度, 完成之後烤約15-20分鐘不等 就完成囉.


8. 擺盤的時候建議可以灑一點巴西里葉 增加綠色的感覺.





這麵包小孩真的非常喜歡, 又是蔥花又是火腿. 小彤一個接一個, 一個早餐可以吃掉三個捲. 早就忘了這裡面有南瓜.  我自己也很喜歡吃, 麵包還滿柔軟的喔!






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