2014年10月21日 星期二

「麵包機」拜拜用的麵龜 自己做



我從小就很愛吃麵龜捏~ 就是覺得好好吃, 不管是芋泥 還是紅豆, 就是覺得好好吃!

印象中的麵龜(米姑)都好大, 我可是有辦法早餐就吃掉一大個(會先把皮剝掉). 吃完就有幸福的感覺. 其實我從小不需要拜拜, 但是一陣子就會麻煩媽媽買回來吃^^....現在會自己做囉~



麵團材料如下
中筋麵粉   100g
低筋麵粉   100g
泡打粉       1g
砂糖          15g
酵母粉       3g
水              100g
植物油       10g

餡料
豆沙餡   140g
芋泥餡     70g(作法請看 http://www.lamashania.com/2014/10/250_18.html

食用色素  紅色 適量

1.所有材料放進麵包機, 啟動「烏龍麵團」30. 其他麵包機就直接起麵包麵團模式, 攪拌完畢後 休息約5分鐘, 不需要一次發酵 就可以直接取出來整形.

2. 將麵團分成三等份, 並且滾成圓形, 靜置10分鐘

3.取其中一個麵團, 拍打成扁平形狀, 將麵團一邊對摺 一邊壓平(重複三次), 確定把空氣擠壓出來.




4.麵團橄成長方形, 放上70g的餡料, 之後包起來, 封口捏緊, 麵團翻面之後, 在稍微將麵團整形成為橢圓形(我小時候吃的是橢圓形XD..)





5.放到蒸籠上(或其他溫暖處)進行發酵約30分鐘, 用紅色的食用色素, 調入適量的水, 用刷子將它刷在麵團上. (會建議先在麵團側邊不顯眼的地方 先試試看顏色是否太深太淡, 調整之後 再大面積的上色)




6. 從冷水開始蒸約15-18分鐘(用中小火)就可以囉!
辣媽蒸饅頭心得 請看 如何蒸出幼咪咪的饅頭




自己做的麵龜還不賴耶~ 因為加了一半的低筋麵粉, 整個有稍微柔軟一點, 無論是搭紅豆餡 或芋泥餡 , 都好搭喔!


自己吃 還是會把紅色的皮先剝掉, 再吃 嘿嘿~ 只是很感動 滿足了以前懷念的味道, 滔哥說 跟外面賣的很像. 好吃! 但是小孩因為沒有看過這紅紅的怪東西, 他們一看到似乎嚇到了,  非常不願意吃. 那我自己就很開心的...一個早餐就吃掉一大個..好滿足說!

以後拜拜需要的話就自己動手做吧!






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