2014年10月2日 星期四

好美麗呀~ 大理石磅蛋糕


好久沒有自己做大理石磅蛋糕了, 好美喔!最喜歡它美麗的花紋, 而且簡單又好吃喔!



材料如下 (烤模 21*7.5*6cm, 編號SN2126)

低筋麵粉    150g  (cake flour)
泡打粉           4g (baking powder建議使用無鋁泡打粉)
雞蛋            3顆  (egg)
無鹽奶油    120g (unsalted butter)
砂糖            110g (sugar)
無糖可可粉 15g  (no sugar coco powder)

熱量: 2132Kcal/550g,   387Kcal/100g, 切成10等份, 每一份 213Kcal.


作法如下

1. 無鹽奶油室溫軟化, 與砂糖一起放入攪拌盆, 啟動慢速, 均勻混合之後, 再轉中速將奶油打成羽毛狀


2. 分3次加入打散的雞蛋, 每一次都要攪拌均勻, 因為我們沒有加乳化劑, 所以很容易看到油水分離的狀況(看起來有點像豆腐花), 但是沒關係, 加了粉就會改善


3. 加入過篩的低筋麵粉與泡打粉, 慢慢的攪拌均勻, 不要攪拌過度,




4. 取1/4麵糊到另一個攪拌盆, 加入過篩的可可粉後, 攪拌均勻, 之後倒入原本的原味麵糊, 只要簡單攪拌一兩下(只能一兩下喔)


5. 之後倒入模型, 請勿再攪拌, 直接用攪拌棒把麵糊刮到模型裡面.


6. 烤箱預熱190度, 烤約35-40分鐘, 探針刺進去沒有沾粘就完成囉.



稍微涼了之後再脫模喔!!






蛋糕有濃郁的蛋香味, 還有很剛好的奶香味, 紮實卻也柔軟好吃. 我很喜歡磅蛋糕這樣濃郁的味道, 唯獨....熱量高, 不能吃太多. 但是大理石磅蛋糕 很適合送人喔. 因為切一片片 實在太漂亮, 用小的自黏袋子裝起來 就很漂亮囉!






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