2014年8月1日 星期五

超濃郁 古典巧克力蛋糕


這巧克力真的很有氣氛唷~ 

姊妹淘來當然就是要最高規格的"款待"呀! 之前就一直盯著這『古典巧克力』食譜超級久. 因為作法比較複雜一點, 我就拖了好久.


這巧克力蛋糕 非常濃郁喔!我減糖了之後 不甜但是又有濃郁的巧克力香. 非常好吃!
原食譜參考『我的世界甜點全書』


材料如下

--材料一:
苦甜巧克力    75g(bittersweet chocolate)
無鹽奶油       50g (unsalted butter)

--材料二:
蛋黃             3顆 (egg yolk)
砂糖            40g (sugar)
鮮奶            30g (原食譜用鮮奶油)(milk)
低筋麵粉     20g (cake flour)
可可粉         25g (coco powdwe)

--材料三:
蛋白           2顆 (原食譜用3顆 但是因為辣媽分蛋時候不小心打壞了...就毀了個蛋白. 但是又不想再砸一顆蛋...請大家用3顆喔!) (egg white)
砂糖          25g (sugar)

--糖粉(裝飾用)   適量

總熱量 1436Kcal/445g, 323Kcal/100g,  建議切成8等份, 每個 180Kcal.

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作法

---蛋黃糊

1. 首先將巧克力與無鹽奶油一起隔水加熱融化, 確定有融化即可離鍋



2. 蛋黃, 砂糖攪拌均勻, 盡量將砂糖攪拌至溶解


3. 倒入鮮奶攪拌均勻


4. 再倒入1, 全部一起攪拌均勻


5. 倒入過篩的可可粉與低筋麵粉 攪拌均勻即可!

--蛋白霜
6. 用電動打蛋器, 分次加入砂糖將蛋白打發



7. 將蛋白霜 分次加入4. 並且攪拌均勻




8.  倒入烤模裡. 我這次用不沾粘的烤模. 原本以為要跟戚風的烤模一樣, 但看到原食譜使用的烤模, 還刻意用了烘焙紙隔起來, 所以我就自行判斷用一般防沾粘的模型了. 烤出來也不錯.

另外我還刻意裝了兩個小杯子, 也不錯喔




9. 烤箱預熱180度 烤25-30分鐘

10. 放涼之後 再脫模, 灑上糖粉 就可以囉!



這巧克力味道非常的濃郁喔! 而且減糖之後 並不會甜膩. 吃起來的口感 或許有點像磅蛋糕一樣一些紮實的感覺, 但是又多了點Q彈, 一點鬆軟, 然而這鬆軟並不是靠泡打粉來的, 而是由蛋白打發來的^^






姊妹淘們都說很好吃喔!

家裡的小孩也非常喜歡呢!




之前的鬆餅粉點心請參考以下連結*** 鬆餅粉做簡單烘培



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