2014年8月15日 星期五

「250卡 麵包」麩皮(全麥)鮮奶小饅頭




我很喜歡麩皮(全麥)饅頭的麥香味^^(大家還是習慣叫他全麥, 事實上應該正名成麩皮才對喔), 為了配合小朋友的食量, 刻意把他做的小小的, 一兩口就吃完了. 口感也挺不錯的喔!


材料如下:
中筋麵粉        150g
麩皮麵粉         50g
鮮奶                110g
砂糖                 15g
植物油               5g
速發酵母粉        2g


熱量:
麵團總熱量 : 893Kcal/332g, 269Kcal/100g, 做成15個饅頭, 一個饅頭 60 Kcal

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作法如下

1.所有材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團功能, 攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式/Seiko就直接使用攪拌麵團15分鐘就可以停止). 將麵團整成圓形, 放回麵包機醒5分鐘




2.取出麵團, 稍微整形成長方形, 拍打出空氣, 之後從中間1/2處切開 成兩個長條形


3. 取其中一個麵團, 就長的那一端往內折, 並將收口收好, 用雙手將麵團桿成紮實並長一點的長條型. 同時再將空氣擠壓出來





4. 分割成7-8等份, 兩條麵團,總共15個小饅頭, 放到蒸籠裡的饅頭紙上. 發酵25-30分鐘



5. 從冷水開始蒸, 中火蒸約12-14分鐘即可

(不鏽鋼鍋蒸饅頭 我會用布將鍋蓋包起來 以免水滴到饅頭上, 並且鍋蓋留個縫隙)



之後美美的饅頭就完成囉!!

這饅頭 吃起來口感很Q喔. 也吃的出麩皮香味, 我真的好喜歡^^


小孩嘛!因為這小小的, 也香香的, 他們吃起來方便, 也覺得柔軟好吃! 真的是好開心呀!

這已經列為我以後會重複做的清單了. 好愛饅頭!!





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