2014年7月22日 星期二

「250卡 麵包」南瓜火腿麵包

 
這低卡麵包食譜 我好喜歡耶!兩個小鬼好喜歡吃火腿, 但每次總要在火腿麵包加更多營養, 讓他們吃的更好一點.  只是平常要他們吃蔬菜, 通常都會耍賴...尤其是小樂, 所以有事沒事就要動點手腳, 把蔬菜加到麵包裡面, .....嘿嘿~這樣一來 就可以讓他吃到南瓜了 ㄎㄎㄎ
(現在小孩真的太好命了......)



之前翻書偶然間看到這整形方式, 就學了起來^^

麵團材料:8個麵包

高筋麵粉             250g
蒸熟的南瓜塊     165g (盡量剪小塊)
水                        45g
砂糖                    15g
奶油                    15g
鹽巴                     2g
酵母粉                 3g

整形材料
火腿          8片 (使用三明治火腿片, 每片熱量約26kcal)
洋菜葉      隨意
沙拉         少量 (8個麵包我只用了20g)


做成8個麵包, 每個麵包熱量 170Kcal

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作法

(Panasonic 105T, 選擇行程14, 麵包麵團)

1. 所有麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水






我沒有將南瓜去皮, 也沒有先打碎成南瓜泥, 就直接蒸熟了 就放入麵包機.




2. 一次發酵後(總共約60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團, 簡單拍打將空氣拍出來之後, 將麵團分割成八等份之後 滾圓. 



3. 蓋上錫箔紙, 靜至5-10分鐘, (讓麵團休息一下, 之後整形會比較順利) 
  

4. 將麵團先輕壓, 在用橄麵棍橄成四方形.



 5. 放上火腿, 並且捲起來, 接縫處黏好 




6. 麵團對摺起來,用刮版, 在中間切一刀, 之後再從切口翻開, 擺放在烤盤上





7. 蓋上錫箔紙, 進行2次發酵30-40分鐘

8. 烤箱預熱190度, 進烤箱之前, 將沙拉條剪出一個小洞, 順手擠出簡單的線條, 再灑上洋菜葉(有些人喜歡塗上蛋液...但是我剛好比較不喜歡:p)




9. 烤箱烤約12-15分鐘, 表面上色就完成囉! 



 

這麵包看起來就覺得滿漂亮的, 南瓜搭配上火腿也很不錯喔! 這麵包小彤跟小樂都很喜歡, 果然沒白費我的苦心.  這麵包低糖少油, 也很好吃喔!




 請看 之前

***「250卡麵包」

***辣媽的麵包機大全

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辣媽Shania


2 則留言:

  1. 請問辣媽,如果不加南瓜泥,麵粉比例是否不變呢?

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    1. 沒有南瓜 麵粉可以一樣 但是水份相對要增加喔

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