2014年6月18日 星期三

「250卡 麵包」長長的蔥花低脂培根辮子麵包



蔥花麵包真的是大人小孩都很喜歡,  我也做了很多種變化了說. 最近看到麵包店裡面 有店家把它做的長長的辮子, 賣相也不錯, 所以回來就自己動手玩玩看了^^


材料如下
高筋麵粉    250g (Bread Flour)
水               150g (Water)
奶油            15g  (Unsalted Butter)
砂糖            15g (Sugar)
鹽巴             2g (Salt)
乾燥酵母      2-3g (Instant yeast)

整形材料
低脂培根       30g (剪成寬度2公分的片狀)(low fat Bacon)

蔥花材料
- 蔥花              60g (Green oinion)
- 鹽巴              3g (Salt)
- 黑胡椒          適量 (Pepper)
- 沙拉油          10g (Vegetable oil)


總熱量1277Kcal, 分成3個麵包, 每一個麵包是425Kcal, 建議吃半條, 熱量 213Kcal.

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作法

(Panasonic 105T, 選擇行程14, 麵包麵團)

所有材料(奶油除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水

一次發酵後(總共約60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團, 簡單拍打將空氣拍出來之後, 整行程橢圓形狀.


之後麵團分割成九等份, 麵團盡量呈現長條型.(因為等會要將麵團整形成30cm長的麵團)



取其中一個麵團, 就以下圖示 將光滑面朝外, 非光滑面折向內




之後用兩隻手一起 滾麵團雙手一邊滾一邊向外推. 就可以將麵團整形成長30-35cm的麵團. 如果麵團抗拒 那就在多等5分鐘. 再整形



湊成三條以後, 將三個頂端結合, 開始像小時候綁辮子一樣,  小彤覺得好玩 就來插一角..小朋友比較難掌握綁辮子的技巧, 要在旁邊輔助才行^^ 看他很認真 給他偷拍一下




綁好之後, 放到烤盤上 再度重複三次, 綁了三條辮子, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵 30分鐘(夏天溫度, 如果是冬天 建議35-40分鐘)




趁二次發酵 將蔥花材料全部混合均勻, 



發酵完畢之後, 將蔥花鋪在辮子上, 並且放上培根.




烤箱預熱190度, 預熱完成後 放入烤箱 烤約15-18分鐘就可以完成了~(烤盤放不下, 我分兩批烤)


烤好之後, 記得放在網架上等它變涼.

好好吃唷~ 培根是低脂的 所以不油膩, 經過烤了之後就更香了, 搭配上蔥花, 很好吃! 





整個麵包有30cm這麼長喔. 真的是小孩大人都愛吃!









 請看 之前

***更多不一樣的蔥花麵包 

***辣媽的麵包機大全


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辣媽Shania











1 則留言:

  1. 你好,請問在等第二批的麵糰需要放冰箱嗎?

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