2014年5月15日 星期四

「麵包機」「250卡 麵包」好濃郁的南瓜饅頭


每次做南瓜饅頭或南瓜土司, 南瓜都會放超級多的.  南瓜味道好濃郁阿! 這一次我直接將南瓜切開去籽之後, 切塊連皮拿去蒸, 蒸了之後 沒有先將南瓜攪碎 就直接剪小塊丟入麵包機 很方便喔!
所以饅頭上一點一點的都是南瓜皮!
 


 材料如下:

中筋麵粉              200g
蒸熟的南瓜塊       110g (連皮帶肉, 放入麵包機時候 南瓜大小建議約1cm*1cm)
水                          50g
植物油                   5g (玄米油, 沙拉油等液態油都可以)
砂糖                     15g
乾燥酵母               2g


熱量:
麵團總熱量 : 835Kcal, 做成五個饅頭, 一個饅頭 167 Kcal

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作法如下

所有材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團功能, 攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式/Seiko就直接使用攪拌麵團15分鐘就可以停止).

我有刻意將蒸好的南瓜 再剪小塊一點再丟入麵包機, 像圖片裡面的 或是可以切的更小, 這樣方便麵包機攪拌

 將麵團整理成光滑的圓形之後, 放回麵包機醒5分鐘, 就可以取出整形(不需要等一次發酵 就直接整形)



取出麵團 並且分成五等份(依個人喜好分成不等的大小), 再稍微等5分鐘之後, 滾圓


將麵團壓平, 盡量壓出空氣


之後對摺(光滑面朝外), 再壓一次.

光滑面持續朝外, 將麵團整形成圓形.




底部收緊.



就可以放到饅頭紙上面.  放進蒸籠, 蓋上鍋蓋, 進行發酵約30分鐘


用中火從冷水開始蒸, 等到水滾之後起算10分鐘, 就可以了!


如果使用不鏽鋼鍋蒸饅頭, 建議將筷子放到鍋蓋與鍋子中間, 留出一個縫隙讓蒸汽可以排出, 這樣饅頭才不會蒸壞喔!




這饅頭吃起來格外柔軟好吃! 跟傳統饅頭很不一樣...我猜是因為南瓜加了很多, 麵團沒有摔打夠力. 這口感也是小孩喜歡的, 相對比較不乾, 重點是營養豐富又健康喔!

也順便來說明一下...有一兩顆饅頭 在整形的時候 沒有確實將空氣擠出來, 所以在蒸好之後 有凹陷的狀況. 下次需要再多注意一下 :P 但是只有影響美觀 美味不打折 ^^






 
 

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3 則留言:

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  2. 想請問一下,這樣甜味夠嗎?因為大家食譜放的糖比例差滿多的,加上我之前做芋頭口味,結果只有淡淡芋頭香,饅頭沒什麼味道,想吃甜香的南瓜饅頭。快發酵母的話,東西比例一樣嗎?

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  3. 想請問一下,這樣甜味夠嗎?因為大家食譜放的糖比例差滿多的,加上我之前做芋頭口味,結果只有淡淡芋頭香,饅頭沒什麼味道,想吃甜香的南瓜饅頭。快發酵母的話,東西比例一樣嗎?

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