2014年3月10日 星期一

宛如湯種般Q彈的 燕麥cheese餐包


這個燕麥配方是參考Carol老師 那本『原味』的食譜書喔!
只要看到作法簡單, 又有點不太一樣的配方, 我都會忍不住想要去嘗試! 這方法比湯種簡單, 做出來的麵包, 好Q彈耶! 真的好棒!


材料如下:

燕麥糊 :
  即時燕麥片 50g
  沸水           150g

麵團 :
以上的燕麥糊
高筋麵粉     270g
速發酵母粉  1茶匙
砂糖             20g
鹽巴             2g
液態植物油  25g
水                65g

整形後材料:
cheese絲   適量

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首先
將燕麥與沸水一起攪拌均勻, 降溫放涼備用,...沒看錯 真的不需要像湯種那樣還要稍微煮過. 拌一拌就好囉!


之後將所有材料除了液態油之外, 放入攪拌盆, 等到麵團成形之後再加入油.
還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.
一次發酵後(60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 



輕輕的把麵團壓一下, 把空氣壓出來, 將麵團分成9等份滾圓...記得把底部收好.  放到烤盤上



之後就可以用錫箔紙或濕布蓋起來, 等待第二次發酵約30-40分鐘,

二次發酵完畢之後, 麵包表面刷上一層水, 把cheese絲放到麵包上面


烤箱預熱190度, 預熱完成後烤約12-15分鐘就完成囉!

香香cheese, 融化到底部 經過烘烤之後脆脆的好好吃!




麵包本身非常Q彈, 也吃不太出燕麥的味道, 配上cheese, 淡淡的香味, 健康又好吃!


覺得這方法真的比湯種簡單太多了, 效果也不差, 看來以後我應該會常常做了^^





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辣媽Shania




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