2014年3月5日 星期三

檸檬 巧克力 抹茶 都好好吃的 馬德蓮


好久沒做馬德蓮了, 真是懷念它好美麗的外型還有那好吃的味道呀! 今天就一口氣做了三種口味耶! 三種口味-- 檸檬, 巧克力, 抹茶 都好好吃喔!




主要麵糊配方如下:
無鹽奶油   125g
蛋              3顆
蜂蜜            20g
砂糖          120g
低筋麵粉   150g
泡打粉       5g
鹽巴 2g

 三種口味的材料:

-- 檸檬汁     1/2 
-- 巧克力    50g 事先隔水加熱溶化
-- 抹茶粉      4g


首先, 用攪拌器將奶油發打成白色 備用. (之前看過食譜是說將奶油打發, 但是辣媽建議隔水加熱融化就好)


蛋打散, 加入砂糖 蜂蜜 鹽巴 攪拌



之後再篩入泡打粉跟麵粉, 用打蛋器攪拌均勻



攪拌均勻後. 再加入剛剛已經打發過的奶油. 繼續攪拌均勻.




但是我發現 奶油很難均勻散開, 還是會有結塊的現象, 




雖然說烘烤之後, 奶油會融化看不出來, 但是還是建議下次直接把奶油融化加進來 比較可以攪拌均勻


之後呢, 把麵糊分成三等份.
 

第一份加入半顆檸檬汁, 攪拌均勻

 第二份加入剛剛已經融化的巧克力 

第三份加入過篩的抹茶粉 
之後倒入模型裡面, 只要7-8分滿就好囉 


烤箱預熱190度, 預熱完之後, 烤約12-15分鐘就可以囉 
觀察一下, 當邊緣有點呈現咖啡色 或探針確定沒有沾粘就可以了!

烤完之後, 要等溫度將一些之後才脫模喔! 這樣馬德蓮表面才不會脫皮, 呵呵~



 我最愛他們看起來美美的樣子了. 

因為麵糊有加了蜂蜜, 所以都有蜂蜜香味, 檸檬吃起來很清爽, 微酸的感覺很棒!

巧克力吃起來滿綿密的, 我很喜歡. 
  抹茶吃的到濃郁的抹茶香氣. 三個都很棒!!




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辣媽Shania
 



2 則留言:

  1. 不好意思,我想問 這食譜的份量可以製作多少個的貝殼蛋糕?

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    1. 看模具大小喔...一般大小模型約16-18個左右

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