2014年2月27日 星期四

好好吃~ 蔥花花圈


原來用蛋糕模做蔥花麵包也有另一番風味耶! 透過模型烤麵包, 比直接烤還柔軟的, 加了鹽巴的橄欖油流到模型底部 讓蔥花麵包連底部都有鹹香味!很不賴耶!




高筋麵粉    300g
常溫水        130g
雞蛋            一顆
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖              20g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形後用的材料 (只要將以下材料混合完成就可以)
蔥             4-5根 切小段
橄欖油     適量
鹽巴        適量 (約1茶匙 視個人口味)


把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水



一次發酵後(60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 將麵團8等份. 並且滾圓

滾圓之後, 其中六個放入海綿蛋糕模型中, 間隔放好. (記得放入麵團之前, 要塗上奶油或烤盤油 這樣才不會沾粘喔)



另外兩個, 放到小的蛋糕模型.

之後蓋上錫箔紙或濕布, 進行2次發酵約30-45分鐘不等,



趁第二次發酵的時候, 準備蔥花材料, 只要將材料全部混合就可以了, 等到二次發酵完成,


將麵團割一條線, 這樣方便讓表面放上更多的蔥花



烤箱預熱190度約10分鐘算預熱完成. 放入兩個烤模. 因為隔著模型烤,要稍微久一點, 建議約15-18分鐘.

完成之後.....好香好香!!

 脫模之後(蔥花難免掉一些, 先鋪上錫箔指在翻面, 可以在把蔥花放回去一點 XD), 底部有點油亮亮的, 其實之起來不很油, 但因為這樣底部也有鹹香的味道, 很棒耶.


表面可以一點酥脆, 裡面又柔軟, 很棒喔!


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辣媽Shania








2 則留言:

  1. 辣媽:
    剛好我之前也做蔥花麵包
    但是我是用:蔥花.肉鬆.橄欖油.黑胡椒.鹽巴.蛋一顆打散全部拌勻>>來放在麵包上方
    這樣比較有黏著性.蔥花就比較不會掉
    提供給你參考
    apple

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    1. 謝謝你唷~ 聽起來很不錯!

      如果加蛋的話 應該更容易上色, 你是不是烤多久之後 有用錫箔紙先蓋住麵包呢?
      還是你覺得還好? 經驗交流一下^^ 謝謝!


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