2014年2月21日 星期五

最用心的禮物 -- 個人專屬 名片餅乾 作法大公開!





(辣媽刻意把某些名字部分塗掉..怕讓同事覺得不好意思:p..)

過了好久終於有點時間可以整理這名片餅乾的作法, 這餅乾是我自己亂搞設計的耶! 真的覺得很有趣. 

 
自己也很喜歡, 只是那天太累了, 居然忘了做自己的, 有點小遺憾. :P. 就讓辣媽來說明一下, 怎麼一步步完成的囉!

--餅乾形式的設計
剛好上班的最後一天是情人節, 對同事真的有很多的不捨, 就想好好的送份特別的小禮物給大家. 
放上每個人的名字, 每一人專屬的, 獨一無二. 而加上2/14是情人節, 所以就在名字旁邊 放個愛心,更應景.  愛心是個擁有萬種風情的情狀,正常的愛心, 就是令人心很暖的形狀. 倒過來, 就可以是屁股或是胸部. 哈哈~ 我最愛搞怪的東西, 當然就要好好的嘗試一下!

給女生 就濃濃的溫馨路線
給男生 當然就要惡作劇一下


 --麵團配方的設計:
這餅乾我最初的構想, 就是希望愛心的部分 可以比原味餅乾 再厚一些, 愛心跳出來的感覺, 整個顯得比較有立體感. 所以, 兩種麵團的配方必須不一樣

1.原味餅乾麵團, 因為要刻上字體, 所以麵團材料不能加泡打粉, 不然麵團經過烘烤之後膨脹, 字體就會不好看!

2. 巧克力麵團, 我希望他是很有立體感的, 所以就一定要放泡打粉, 才會澎的漂亮

---配方  (可以做24片餅乾)

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原味餅乾麵團:(作法請看http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post_29.html

低筋麵粉                 300g
無鹽奶油                 100g
砂糖                        100g 
雞蛋                         1顆
鮮奶                       10g

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巧克力餅乾麵團(愛心):作法同上 http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post_29.html

低筋麵粉                200g
泡打粉                     1茶匙 (約3g)
無鹽奶油                 70g
砂糖                        80g 
雞蛋                         1顆
無糖可可粉              5g

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糖霜
蛋白        35g
糖粉        210g (如果希望糖霜可以乾的比較快的話, 建議可以再多加10-20g)
檸檬汁    1/2 茶匙 (據說有消毒的作用, 因為蛋白是生的)
實用色素 少量

-- 餅乾工具
1. 10cm*5cm 的餅乾模型
2. 一個小愛心模型
3. 英文數字模型

-- 作法步驟詳述

1. 製作麵團 -- 建議前一天先把麵團完成
2. 製作糖霜 -- 建議當天做

糖霜作法: 
將蛋白, 糖粉, 檸檬汁全部混合一起, 就可以了.


再加上適量的食用色素, 但粉紅的部份, 只加了一滴素色素就可以了. 大家可以依自己的喜好調顏色.
 放入三明治袋子裡面, 要畫的時候, 在尖嘴的處 剪一個小洞.


 3. 將原味麵團桿成約0.3cm的厚度, 巧克力麵團約0.5cm厚度. 
    分別用兩個模型, 先在原味餅乾壓出四方形狀, 再壓出愛心. 在巧克力麵團上壓個愛心, 在砍入到原味餅乾上,男生的愛心朝下, 女生的愛心朝上.  

在將餅乾刻上名字


4. 烘烤 :餅乾完成之後, 烤箱預熱170度, 預熱完成之後, 餅乾送進烤箱, 烤約15分鐘, 就可以出爐了.
很開心 愛心如我想的 有突出來唷! 很漂亮!





5. 上色  : 餅乾放凉了之後,就可以自己隨性創作囉!!

畫完之後, 記得一定要讓糖霜乾了之後(為了保險起見, 我放了一整夜) 才可以包裝起來喔!




我很喜歡 這樣隨性的畫, 每個都不一樣, 這是我第一次調糖霜, 也是第一次畫糖霜, 覺得很有趣呢!





 
這真的是我做過最費功的餅乾啦, 但是看到大家很開心, 就覺得非常的感動^^ 感覺辛苦都很值得呢^^
其實餅乾 真的可以有好多變化, 看來我越做越過癮了呢!



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辣媽Shania



 

4 則留言:

  1. 請問餅乾上的愛心有黏在名片餅乾上嗎?餅乾刻字是用什麼工具呢?

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    1. hi Suki,
      他不是黏在上面喔, 是將巧克力麵團嵌入在原味麵團裡面(先把原味麵團切出愛心形狀, 取出愛心, 在放入巧克力愛心) 經過烘烤之後 就會緊密的結合

      工具的話可以參考這篇文章喔
      http://www.lamashania.com/2013/05/blog-post_3.html

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  2. 請問手工餅乾需要冰嗎?冰了會硬嗎

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    1. 不好意思 漏看了訊息
      請問你是問 烤好的餅乾需要冰嘛? --> 不需要喔!常溫保存就可以
      還是 整形前面團是否需要冰-->需要先冷藏30分鐘 在拿出來整形.

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