2014年2月15日 星期六

免揉, 外酥內軟 -- 啤酒麵包 (Beer Bread)


之前運氣很好, 朋友贈送啤酒六瓶, 只是我不愛喝酒, 但是酒做的料理, 我都喜歡, 想說還沒有用過啤酒來做麵包, 就在網路上參考了一些文章, 在依"目測"做調整. 這個麵包真的很簡單, 不需要揉, 只需要攪一攪, 就可以進烤箱喔!




高筋麵粉   400g
啤酒          鋁罐一瓶
砂糖          40g       (有點甜, 建議可以減少到20-30g)
泡打粉      1.5茶匙 (有些食譜沒有加, 但是麵包會偏硬, 所以還是建議加喔)
無鹽奶油    20g       (隔水加熱融化)

先將麵粉過篩, 加入泡打粉, 糖攪拌均勻之後, 倒入啤酒, 攪拌均勻之後,


再倒入融化的奶油, 再度攪拌均勻. (有些作法是, 麵團倒入烤模之後, 再淋在麵團表面)


真的這樣就好了喔!!!把麵團放入烤模.



烤箱預熱190度, 預熱完成之後, 就可以進烤箱了!這麵包烤的比較久, 需要35-40分鐘左右. 大家依自己烤箱大小不同做調整,

因為麵團不需要整形, 所以麵包表面呈現不規則 不平滑的外觀.


剛出爐的時候, 超好吃的!有濃濃啤酒味道, 但是酒精以揮發, 麵包外表酥脆, 裡面是柔軟的.
因為有加糖, 所以吃起來甜甜的, 頗有酒釀餅的感覺說~ 還滿好吃的!
下次我會想嘗試鹹鹹的香料口味~ 等我研究完比例 在跟大家分享囉!

我想這款麵包也可以簡單攪拌之後,將麵團放入麵包機, 直接啟動烘焙功能, 等他烘焙完成, 就可以囉!



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辣媽Shania



2 則留言:

  1. 您好:
    我是國際牌的麵包機
    但是我不知道有直接烘焙的功能耶??
    真的可以扮好丟入麵包機烘焙嗎?
    謝謝
    妳真的好棒!
    apple

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    1. Apple你好^^
      我記得麵包機都是有直/單獨烘焙的功能喔.
      攪拌後直接烤 應該是沒問題的^^

      謝謝你的鼓勵 :D :D

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