2013年12月30日 星期一

健康好吃的 幸鮑菇麵包pizza


之前在麵包店有買過單人份的幸鮑菇pizza, 感覺就是很健康清爽, 買回來給老公吃, 他也很喜歡. 只可惜一個不大的麵包, 上面只有兩三片 小片的幸鮑菇就要40塊...忍不住媽媽性格, 覺得不太划算. 想想..我也可以自己做阿!ㄎㄎ~ 其實早餐很難得吃的到有蔬菜的麵包..所以我特別喜愛喔!


麵團材料如下:(可做六份)
高筋麵粉    300g
常溫開水    180g
無鹽奶油     15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形之後的材料
幸鮑菇         3個
日式醬油    適量
碎肉            適量 ( 可省略, 我做過有加跟沒加都好吃)
cheese絲     適量
洋菜葉子   適量
 

把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 


 並分成六等份滾圓, 靜置10分鐘, 將麵團桿成扁平的橢圓形狀, 如果麵團抗拒, 就在多等5分鐘, 再桿一次. 記得正反兩面都要桿平. 

之後蓋上濕布或錫箔紙進行二次發酵約30分鐘, 這時候可以準備幸鮑菇.

將幸鮑菇切薄片, 將平底鍋放入少許的沙拉油,  放入將幸鮑菇炒到稍微成透明顏色,放入絞肉簡單翻炒. 最後淋上適量的日式醬油. 放涼備用.



二次發酵之後, 將剛炒過的幸鮑菇放在麵團上面. 灑上cheese絲. 




烤箱預熱190度, 預熱完成之後就可以進烤箱烤約12-15分鐘不等. 就...就 超級香噴噴. 尤其剛烤好, cheese看起來油亮亮~超級迷人



 看一下有橫切面.....

幸鮑菇口感真的好棒! 經過翻炒之後, 水份被逼出來在進烤箱烤, 比較不會再出水, 讓麵包變得濕黏就不好了. 因為很好吃, 我已經做了兩次了^^

 好吃又健康, 自己做的要多少料都可以~ 早餐吃這個好幸福!





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辣媽Shania


 







3 則留言:

  1. 請問一下~如果放入麵包機發酵完成的麵糰沒有要馬上用~可以冰在冰箱隔天再拿出來用嗎?
    拿出來要在發酵30分鐘才能使用嗎

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    1. Viki..不好意思 現在才回你

      如果已經一次發酵過的麵團, 會建議您就把它整形成pizza的形狀 -- 橄成圓扁型, 一個個放入塑膠袋, 直接冷凍. 我想..要使用的時候, 直接拿出來 鋪上料 就可以直接烘烤囉^^

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  2. 辣媽老師您好~請敎可以二次發酵後整形成PIZZA+料 後直接冷凍要的時候在拿出來直接烤可以嗎?

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