2013年12月5日 星期四

鹹香好香的奶油麵包



這款麵包, 在之前就有做過類似的.  最近小樂在吃了兩天巧克力麵包之後, 突然說他想吃奶油麵包, 媽媽我馬上就乖乖照辦!




麵團材料如下:
高筋麵粉    300g
鮮奶           140g
雞蛋           1顆
無鹽奶油     15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


 整形後用的材料
有鹽的奶油   適量
(每個切成約2cm*1cm*1cm)


把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 
之後將麵團分成10等份. 並滾圓再醒10分鐘 

之後將麵團桿平, 放入奶油, 

 再將麵團左右交叉覆蓋,接縫處要捏緊, 

因為整形花點時間, 我就只做了一部分奶油麵包, 其他隨性的滾圓


之後蓋上濕布或錫箔紙, 進行二次發酵約40分鐘(夏天只需30分, 冬天溫度低要久一點)

進烤箱之前, 用簡單剪出一點點小造型, 



烤箱預熱約190度, 預熱完成後, 烤約12-15分鐘就完成囉!!

烤的過程中, 奶油流出來是正常的喔!所以不建議再裡面包太多.












這麵包本身很柔軟, 奶油在烘烤過後, 散佈在麵包裡面跟外面, 奶油的香味四溢, 小朋友真的很喜歡,
小彤早上就可以吃掉兩個麵包, 小樂也是難得把麵包吃完 ...真的是好棒啊!



就因為這樣, 一個星期內, 我已經做了兩次一模一樣的麵包, 他們都吃的很喜歡呢!這配方很推薦唷!







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辣媽Shania


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