2013年11月20日 星期三

高鈣乳酪一口麵包





又是鮮奶又有cheese...當然鈣質比一般麵包多囉!!
最近對做麵包好想沒啥Fu~, 這時候就是該用功看看前輩的作品囉!我最愛到Carol的部落格晃晃,就這樣看到這一款一口乳酪麵包..ㄎㄎㄎ. 終於有心動要馬上行動的感覺 !!



材料如下:

高筋麵粉             200g
鮮奶                      80g
雞蛋                      1顆
奶油                      15g

砂糖                      15g (但是我竟然忘了放 氣啊)
怕馬森cheese粉  1湯匙 (8g)
乾燥酵母             1茶匙 (3g)


今天竟然忘了放糖....齁!!

把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 



 醒10分鐘之後,將麵團桿成正方形, 




再用刀子切割成小小的四方形.

再放到烤盤上面, 保持適當距離,  蓋上濕步或錫箔紙, 進行二次發酵30分鐘. 
我試驗性的將一部分麵團, 沾上一點水, 



再加料灑上cheese粉, 希望味道可以更濃郁一點.



烤箱預熱約190度, 預熱完成後, 烤約12分鐘, 表面顏色上色之後, 就完成囉!!




真的是好簡單唷!一出爐就咬一小口...沒放糖果然沒啥甜, 但是幸好鮮奶本身有甜味.口味算還可以喔!

這真的是一口就吃下的麵包, 小小的吃起來還是很鬆軟, 鹹甜的味道, 還滿不錯的唷!因為現在太晚了, 不能隨便吃東西:p...等到明天好好比較多灑了些cheese粉麵包風味之後, 再來跟大家報告囉!





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辣媽Shania





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