2013年10月28日 星期一

海苔肉鬆土司



肉鬆真的是我的最愛, 之前人家送我們一大罐白芝麻海苔肉, 真的就會有事沒事把它拿來做麵包. 是呀...我知道肉鬆是人工食品, 但是他就是這麼好吃, 人生少了它, 還真的少了好多美味阿!


麵團材料如下:
高筋麵粉    300g
開水           180g
奶油           15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


 整形後用的材料
 肉鬆          適量

把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 並且分成兩等份滾圓, 再醒10-15分鐘之後, 
將麵團, 桿平, 放上肉鬆,



由比較長的那端捲起來, 接縫處黏好(麵團有點皺...希望下次改進)


 
重複一樣的動作之後, 將兩條麵團放到土司模裡面.


 蓋上土司蓋之後再進行二次發酵,約30-40分鐘(約模型的8分滿)


烤箱190度預熱約10分鐘, 差不多烤約35-40分鐘左右就可以囉.   切開之後就看的到土司的紋路. 真有趣, 突然覺得應該多捲起圈 才可以漂亮一點.



另外呀, 這麵包因為是由兩卷麵包合起來的, 很容易手撕成兩塊, 要吃很方便的, 尤其是對小孩來說, 他們嘴巴還不夠大. 這樣大小孩滿剛好的.




這土司一家大小都喜歡呢, 只是肉鬆很容易吸付麵包的水氣, 隔一天再吃的話,肉鬆就會有受潮的感覺, 比較不酥, 這是要給他克服的地方.



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辣媽Shania





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