巧克力蛋糕土司
小時候我就很喜歡這種蛋糕＋土司混搭的麵包了. 喜歡吃吃柔軟又香甜的蛋糕, 在吃吃清淡 但卻很有嚼勁, 有麵粉香的麵包...衝突感真不賴呀！！
那天經過麵包店, 再度看到巧克力蛋糕與土司的組合, 回來就想要自己動手做啦.
今天是實驗性質的麵包, 有點隨興, 我準備了兩個土司模, 一大一小
首先要先製作麵團
麵團材料如下：
高筋麵粉 300g
開水 180g
無鹽奶油 15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖 30g
鹽 3g
乾燥酵母 1茶匙
把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.
一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 分成兩等份, 一大一小.
醒10-20分鐘之後, 用桿麵棍滾成長方形, 在捲起來, 放到土司模
其中一條有放巧克力
之後進行二次發酵約30-40分鐘
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在進烤箱之前約20分鐘, 開始準備蛋糕麵糊. （不要太早做喔, 這樣蛋糕空氣會消失, 影響口感喔）
Summary
分別攪拌A 與 B -> 再將B分次到入A中拌勻 -> 入6吋烤模 -> 烤箱 -> 倒扣至蛋糕冷卻
Bowl A
蛋黃 3顆
砂糖 35g
水 35g
低筋麵粉 35g
可可粉 20g
巧克力碎塊 15g (先隔水加熱融化)
蛋黃打散加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白
加入水+橄欖油 攪拌至發泡 再篩入麵粉, 可可粉與融化後的巧克力
Bowl B
蛋白 3顆
砂糖 20g
再將Bowl B分次到入A攪拌均勻後 到入烤模
完成的麵糊
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將巧克力麵糊倒入土司模型中, 這才發現, 我做錯了, 土司跟模型邊緣留了太多空隙, 而巧克力麵糊不夠多, 根本沒辦法將土司上方蓋滿...
唉～ 看來這土司註定"沒頭髮"了
但是辣媽我還是硬著頭皮把他放進烤箱烤. 190度預熱約10分鐘, 將麵包放入, 烤約25-30分鐘
真是討厭, 還真的是頭頂空空, 嗚嗚～～ 蛋糕附著於四周, 實在不好看.
但是..........事情就是這麼有趣, 當我橫切面的時候, 發現還挺不賴的耶
沒騙你, 還真的挺好吃的. 只是外觀沒像外面賣得那樣漂亮, 但也不失是另一個特別的造型 (硬凹～)
白土司, 因為整形的時候麵團有卷成圓形, 土司還滿紮實有嚼勁的.
蛋糕部分味道很剛好, 只可惜沒有外面賣得那樣"澎" 蛋糕與土司配起來很好吃喔！
******** 給下次的建議, 下次做, 我一定會盡量把麵團撲平的放在土司模裡面, 並且盡量緊靠在模型邊緣, 這樣蛋糕麵糊就不會流到縫隙, 沒辦法蓋到頂端. 真的可惜呢！！
但是這樣的土司, 是真的很好吃唷！！
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辣媽Shania
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