我第一個 可麗露 -- Canneles

這可麗露真的.....真的是我心目中第一名的法式甜點, 我就是超級喜歡他脆脆又有點硬 同時又有焦糖味的外皮, 裡面呢, 是柔軟滑順也有迷人的香草味...6年多前第一次吃, 整個人覺得好驚豔！！

事隔多年, 我終於想要嘗試自己做了, 之前就聽說這很麻煩, 所以校想了很久都懶得動手, 直到最近不知道哪跟筋不對勁, 哈～ 就這樣買了矽膠模型, 準備來好好嘗試一下. 這配方式參考 "一學就會 法國經典甜點"

材料如下：

 牛奶           250g

無鹽奶油     25g

鹽巴             2g

高筋麵粉    55g

細砂糖       125g (怕甜的 可以嘗試減量)

全蛋            1顆

蛋黃            1顆

蘭姆酒        10g

香草精        一茶匙

麵糊還滿簡單的,

牛奶+鹽巴加熱 之後,  在將奶油放進去一起加熱 到煮滾, 之後離火備用

另一個盆子裡面篩入麵粉 還有砂糖 並且將兩個混合

另一個盆子, 將全蛋與蛋黃攪拌均勻(不需打發 就是攪拌均勻即可)

將剛煮過的牛奶倒入這蛋液 攪拌均勻之後, 在倒入麵粉

最後加入 香草精與蘭姆酒 混合均勻, 就放進冰箱, 建議至少24小時喔,,

時間到了之後, 從冰箱取出, 稍微在攪拌均勻, 就可以倒入烤模

建議要先將烤模塗上奶油或烤盤油可以預防沾粘喔

到這邊都還很簡單, 沒想到考驗從進烤箱開始.

烤箱必須預熱到220度...好高喔！ 之後先烤10分鐘, 在調降溫度到190度 然後再烤70-80分鐘.........沒看錯, 真的就是要烤這麼久, 甚至更久...我真的覺得烤到天荒地老ㄟ...其實就是為了讓他上色 變焦焦的顏色, 所以等好久.

還有烤到一半, 麵糊因為太熱 整個突出來, 據說必須讓他降溫 縮回去之後, 再繼續烤, 就這樣來來回回個幾次 我覺得好累喔....已經開始不耐煩碎碎念說, 沒有下一次了.....



最後, 終於烤到我滿意的焦糖色....齁～～～～～ 大功告成！！



不知為何...可麗露有點給他縮水, 變得小小的...




可是吃了一口之後...覺得口味跟外面的差不多耶..還真開心. (糖分我或許會再減少一點) 外皮也有酥脆感..呵呵～
不禁開心了起來, 想想.........或許下次還會想再做吧！！ 想要做的更漂亮 呵呵～ 之前的怒氣 似乎消了:p 真是不爭氣啊

擺起來 還真的很可愛呢！

初體驗 覺得還滿有趣的呢！

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辣媽Shania