2013年5月17日 星期五

蒜味培根全麥麵包





自己會做麵包之後, 就比較少在外面買麵包回家, 但有事沒事我還是喜歡去麵包店逛逛, 看看最近是否有新花樣, 如果自己也喜歡, 就回來試著做作看. 這款麵包也是唷! 之前看到培根配大蒜 還真的好吃耶 .  過了幾天之後, 自己就憑著想像來做麵包囉.

材料如下:
高筋麵粉    250g
全麥麵粉    40g
常溫          170g
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖               30g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形時候放入的材料:
培根          適量 (建議用8條)
蒜泥          適量 (我用一整顆大蒜)
巴西里葉  適量


把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一下,將麵團分成兩等份滾圓...~~




麵團個別桿成扁的長橢圓形後, 進行2次發酵約40分鐘. 麵團變大了!


此時來準備大蒜, 去皮之後, 利用製作蒜泥的小工具 將蒜頭壓成泥狀備用




二次發酵好, 將培根鋪在麵包上面, 並放上適量的大蒜, 在灑上巴西里葉





烤箱190度預熱約10分鐘就可以將麵包放進來.   差不多烤約15-18分鐘就可以囉. 




齁!!驕傲的告訴你, 這真的有夠好吃, 麵包柔軟, 培根份量剛好讓整個調味不會太鹹. 大蒜經過烘烤之後, 比較不嗆 但味道還是很濃郁好吃.




小叮嚀分享一下囉!

如果要讓麵包美觀一點, 記得培根要撲滿整個麵包, 不然一烘烤之後, 麵包變大, 培根受熱之後會縮水, 哈~就有些麵包上面沒有培根, 那邊的麵包 就會比較清淡一點喔!


我超級愛這個配方的唷!


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辣媽Shania

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