2013年3月2日 星期六

鮮奶油巨蛋麵包




有沒有很懷念以前風行一時的巨蛋麵包呀! 濃郁的蛋香與柔軟的口感. 讓我好懷念唷! 最近剛好有看到食譜, 我就自做主張的稍微修改一下, 結果蛋香奶香都很足夠唷!

材料如下 :

高筋麵粉       300g 

鮮奶油           90g
鮮奶              15g


奶油              10g
雞蛋              2顆
砂糖              30g

鹽巴               2g 

酵母粉           1茶匙


首先將材料放入攪拌盆(奶油除外),  攪拌約5分鐘後再放入奶油, 再讓攪拌器攪拌約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.




就可以拿出來整形.  我將麵團分為2等份(其實也可以只整形成一個大麵包, 只是如果烤箱沒那麼大, 是可以分成比較多等份), 將麵團滾圓,  將底部收緊, 直接就可以進行二次發酵, 就放在烤盤上, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵40-50分鐘.




進烤箱之前, 記得抹上蛋汁, 這樣才會呈現金黃色唷!





之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內,烤約20-25分鐘就完成囉!

****因為麵包比較大, 約烤10分鐘之後要觀察一下麵包上方是否已經烤焦了喔!

嘿嘿~金黃閃閃!




麵包真的濃郁的蛋香與奶香, 我參考的配方原本只有一顆蛋, 我為了讓他有更多奶香多加了一顆, 並少放一些水份.




唯一小可惜的是, 做麵包的這一天, 氣溫比較低, 我沒有好好的放在溫暖一點的地方發酵, 所以沒有發酵那麼完全, 麵包還是好吃, 只是就沒有以前吃過的巨蛋麵包那樣鬆軟,  如果下次還想在做一次的話, 是可以稍微注意一下.

口味上很棒唷!小孩也都喜歡^^






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辣媽Shania

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