2013年2月15日 星期五

紅豆cheese大麵包





其實紅豆配cheese真的很好吃耶, 之前我已經做過幾次了. 這次有點懶得整形, 就直接從發酵到進烤箱, 都用Le Creuset的鍋子 一次搞定

材料如下 :

高筋麵粉       300g 

常溫水           180g


奶油                20g
砂糖                30g

鹽巴                  2g 

酵母粉           1茶匙
蜜紅豆           120g
高熔點cheese  120g(或100g就好)

首先將材料放入麵包盆(除了奶油 紅豆 cheese以外),  5分鐘後放入奶油, 讓攪拌器攪拌麵團約20分鐘, 最後放入蜜紅豆還有cheese, 材料都均勻散佈之後, ,將麵團移到 Le Creuset的18cm的湯鍋,  蓋上蓋子, 進行第一次發酵約60-70分鐘.  冬天溫度比較低, 我就把鍋子放在溫水上, 這樣發酵比較快.



之後將麵包拿出來, 簡單的在整形成圓形麵包,


再度蓋上鍋蓋, 二次發酵40分鐘.




時間到了, 將麵包表面圖上一層開水, 放上黑芝麻




之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內(我沒有蓋鍋蓋),烤約25-30分鐘就完成囉!
中間烤約15分鐘時候, 就要注意麵包上方有可能烤焦, 就要記得蓋上錫箔紙喔!




脫模之後, 才發現....之前忘了噴烤盤油, 脫模的並不漂亮, 底部有點小毀損...嗚嗚~ 小可惜.

好大的麵包, 跟一個六吋蛋糕一樣大



但切開來吃 還不錯唷.  這次放的cheese還滿多的, 所以口味比較偏鹹一點, 倒是也可以減少啦. 兩個小的也覺得好吃喔!




這配方也可以直接讓麵包機一次搞定, 完全不需要拿出來整形喔!


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辣媽Shania

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