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巧克力鮮奶油麵包 - 小彤的最愛




小彤好愛吃巧克力麵包唷! 媽媽就是這樣, 看到小孩愛吃, 就開心的不得了. .

這款的口感還算滿柔軟的, 不會太甜, 有濃濃的可可粉香味, 有了鮮奶油真的比較絲滑一點.. 辣媽很推薦唷!

只是呀, 當我們在外面吃到很香又柔軟的麵包..我就會猜..齁~ 應該熱量比較高喔! 但是食物嘛! 就是要好吃才會讓人開心呀!!


材料如下:
高筋麵粉  360g
酵母粉   一茶匙
可可粉   30g
水            100g
鮮奶油    170g
雞蛋         1顆
鹽               3g
砂糖          45g (這個份量是不太甜的份量唷)
無鹽奶油   20g

放入麵包盆, 讓麵包機攪拌麵團成型約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.
就可以拿出來整形. 先滾成一個麵團醒10分鐘. 之後我分成大小不一樣的size. 這個麵團油脂還滿充足的, 所以整形時候不太會黏手.
看吧!麵團表面會發亮!


其他三種形狀如下
30g * 8, 個個滾圓, 底部記得把麵團捏緊收好. 這個大小真的很適合小孩的食量, 手也比較好拿.



70g*3, 滾圓, 桿成圓扁形, 放入核桃, 在包起來. 底部記得把麵團捏緊收好



剩餘的麵團  滾圓, 桿成圓扁形, 放入核桃 還有高熔點cheese, 在包起來, 底部記得把麵團捏緊收好.




之後放到烤盤上面, 蓋上錫箔紙, 二次發酵約40-50分鐘. 之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內,



小麵包烤約12分鐘就好囉. 中麵包約15分鐘. 大麵包就要20分鐘唷!


香香的可可味道真是香死人

.麵包出爐之後, 等到小麵包冷卻, 我就將巧克力融化, 把麵包表面沾上巧克力醬. 因為這個配方並沒有很甜, 沾上這薄薄的巧克力, 對小朋友來說甜度還滿剛好的唷!




另一個加了核桃的, 我很喜歡, 不太甜, 但有可可香, 又有核桃, 還滿搭的, 很吃喔!!



這個加了cheese口味的巧克力麵包…鹹鹹甜甜, 還滿特別的,但我要誠實的說一下, 這個cheese還是跟之前一般麵團比較搭(非巧克力).



小彤小樂都很喜歡, 特別是小彤, 早上晚上都想吃^^. 
回烤過後超好吃的, 麵包內部是柔軟細緻的. 我好喜歡!!


*****其他巧克力吐司機的配方請看    牛奶巧克力土司

更多麵包的文章請看  辣媽愛麵包機 

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辣媽Shania

留言

  1. 請問食譜內可可粉需要加多少?鮮奶油若不要加需要用別的替代嗎?謝謝

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    1. 謝謝你提醒耶. 這才發現我忘了寫可可粉的份量, 現在補進去了^^
      如果不用鮮奶油, 我會建議用這個配方唷
      http://www.wretch.cc/blog/shania2/3088279

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  2. 謝謝辣媽唷!(#^.^#)

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  3. 妳好,請問這個麵包不用麵包機也可以做嗎?因為我沒有麵包機,可是這個
    麵包看起來好美味,想做給小朋友吃!謝謝!

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    1. 可以的yoyo媽, 沒有麵包機也可以, 只是要用手來揉麵團會比較累唷. ^^

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  4. 謝謝您的回覆唷!
    那在請教一下,一開始使用麵包機的部份,我是不是只要將所有的材料攪拌
    均勻即可,另外,發酵60-70分鐘的意思是攪拌完畢後靜置60-70分鐘嗎?
    謝謝!
    抱歉,我是烘焙新手,問題比較多,麻煩您撥空回答了,謝謝!

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    1. yoyo媽媽
      沒問題的!可以幫助大家我粉開心^^

      使用麵包機的攪拌麵團, 除了奶油之外, 其他材料先丟進去.約5分鐘後在放奶油. 我之前有一個影片示範 應該有幫助唷. 試試看下面的網址:D


      http://www.wretch.cc/blog/shania2/3086954

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  5. 媽咪,抱歉!我寫的不清楚,讓你誤會了!我的問題是因為我沒麵包機,所
    以我是不是跟你寫的用麵包機做法一樣,用攪拌棒將所以材料攪拌20分
    鐘?還是攪拌均勻即可?謝謝!

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    1. hello yoyo
      沒問題:D 手揉的部份我只做過一次, 但是我之前看過Carol分享 他寫的很棒喔, 可以參考一下:)

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=260534&prev=261330&next=257866&l=f&fid=38

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