鬆餅粉30 卡式達千層蛋糕 - 目標達陣！！

恭喜辣媽, 終於完成30道鬆餅粉的食譜了!!請用力的大聲的放鞭炮！！！啪啪啪啪啪！！

這個蛋糕完成時候, 我都眼淚都快流出來了…因為.................好累喔. 除非你閒閒沒事, 不然不要輕易嘗試阿！！！辣媽可是為了把它當成30到鬆餅粉食譜來個 perfect ending, 一個重要的紀念, 才如此奮力一搏!!!! 但是說真的, 累的很值得！


這個蛋糕, 分為兩個部分,

一個要搞定卡式達奶油醬,另一個要有耐心的煎著每一塊餅皮..


先來說一下卡式達奶油醬吧！

材料如下：
蛋黃             8顆
鬆餅粉         3大匙
鮮奶            240cc
無鹽奶油     20g
砂糖           120g

鮮奶油  150g

步驟一： 首先分蛋,


將蛋黃與60g砂糖先攪拌均勻,


再加入鬆餅粉拌勻



步驟二：正確的作法是, 將鮮奶與剩餘的60g砂糖攪拌, 先加熱直到沸騰時候, 慢慢加入A.
然後過濾一次, 在重新加熱, 慢慢等到呈現固體狀就可以熄火. 加入奶油拌勻後, 在旁邊放涼.

只是我一個閃神, 沒注意步驟, 把所有材料都先混合了在放入鍋子裡面加熱, 所幸道後來還是可以呈現卡式達醬, 但就是顆粒多了點:p , 賣相有點影響, 口味還算好吃, 勉強還可以接受啦！



最後, 150cc鮮奶油打發至下面的狀態, 鮮奶油呈現小小尖尖的不掉落, 就可以


在與卡士達醬充分混合....這樣就終於完成了這卡式達奶油醬.


光做到這邊, 就覺得有點久了:p

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蛋糕體

鬆餅粉               150g

無鹽奶油           60g

雞蛋                   3個
鮮奶
鮮奶                  390cc

首先
材料A：奶油+195g鮮奶, 加熱至奶油融化就可以關火,



加入鬆餅粉攪拌均勻後過篩




材料二：蛋打散加入鮮奶攪拌均勻, 之後再加入材料A. 就完成蛋糕體的麵糊囉！



****真的建議做薄餅, 鬆餅還有這種蛋糕的麵糊, 都用這種有'嘴巴'的攪拌盆, 直接到在平底鍋上方便多了



接下來, 又是另一個考驗, 就是煎這蛋糕薄餅,  我本來以為依我已經煎過好多個可麗餅, 薄餅, 鬆餅, 這應該難不倒我吧！結果前2-3個薄餅簡直.....破的亂七八糟…


齁～ 想說卡式達醬就已經沒有很順利了, 這個皮還煎成這樣, 心理想..唉～乾脆去翻另一個簡單的食譜, 湊成30個不就成了.幹嘛把自己搞成這樣…嗚嗚～ 只是麵糊還剩這麼多, 不煎也浪費, 就這麼阿信的繼續煎下去.

ㄟ～ 沒想到熟能生巧, 接下來的馬上突飛猛進, 就再也沒有失敗, 而且還美美的, 慶幸剛剛沒有放棄 哈哈！




*****煎的技巧請看這邊,
第一：用20cm的不沾平底鍋還滿剛好的, 如果鍋子比較大, 那就是麵糊不要放到滿

第二： 麵糊放太厚或太薄都容易破掉, 大概稍微可以蓋滿鍋子表面就可以

第三：等到麵糊邊緣呈現咖啡色(約2分鐘), 用鏟子輕輕的撥離開鍋子, 再用手輔助整個翻面, 翻面後約1分鐘就可以



.第四：請用中小火, 小火太小的, 會煎很久, 也煎不出漂亮的咖啡色. 中火又太大會焦.

這個配方的份量, 是原本書裡面的1.5倍, 幹嘛多做一些阿？？當然是因為我們技術不好, 要預留幾個會做失敗的阿！我就是原本只準備食譜上的份量, 後來幾個失敗後, 自己多又調了0.5的量, 再做一次…所以建議乾脆當初做的時候, 就直接調多一點, 省得有每一個都必勝的壓力:p

失敗破掉的怎麼辦？其實只是醜了點, 還是很好吃, 樂樂很捧場. 整個都是他吃掉的. 哈哈！

煎完成10-12片, 就開始一層一層的塗抹醬囉.



用刮刀, 慢慢的塗抹整齊, 再一片一片的疊起來. 記得喔！要把煎的最漂亮的那一片留在最上層喔！(換句話說, 只要有一片煎的很每就好了. 其他隨便 哈～)


完成之後, 放回冰箱至少一個鐘頭, 在拿出來吃.



過了一個晚上的冷藏之後, 從冰箱拿出來, 切了一片試吃....我覺得好好吃ㄟ!!!!!!!蛋糕本身很好吃, 吃的出蛋香味, 加上這一層一層的卡式達奶油, 整個就是很搭！！ 跟外面的北海道千層蛋糕比較起來, 味道不一樣, 但一樣很好吃ㄟ！

有沒有看到, 這一層一層都是辛苦結晶喔！！！



此時....不禁有點感動(真是的烘培也可以講的很灑狗血 哈哈), 這麼辛苦的做一個蛋糕, 真的很值得.
兩個小孩有夠愛吃, 唯一缺點是在這種微涼的天氣, 吃冰的蛋糕, 是比較沒那麼搭啦, 其他都很好唷！



分享一 : 實際需要多久時間 ：卡式達醬30分鐘, 蛋糕體, 連失敗的時間加起來40分鐘, 所以整個做下來會超過一個鐘頭喔！ 除非時間很充裕, 不然就不要輕易嘗試阿～
分享二 : 難易度多少 ：卡式達步驟有點麻煩, 蛋糕體煎的時候要多幾次才能抓到訣竅.

分享三 : 分享小秘訣： 請看**部分

分享四 : 是否受大人小孩的喜愛, 大人小孩都非常喜歡！！！

辣媽終於成功做到30道鬆餅粉的食譜了！！！！恭喜自己耶！ 也希望大家喜歡這樣的分享, 其實我還有鬆餅粉耶...我應該也會再多嘗試幾個. 但是就不會是短期內要達成的目標囉! 善變得辣媽, 已經找到下一階段的目標囉, 請大家期待！！

30道鬆餅粉點心請參考以下連結

*** 鬆餅粉做簡單烘培


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