Victorian Milk Bread - 維多利亞牛奶麵包

第一次嘗試這沒有奶油的吐司 一般的土司配方都有奶油 可以讓麵包更鬆軟 昨天本來想直接買麵包回家當早餐的 但看到架上的麵包 好像沒啥新鮮感 其中葡萄乾吐司讓我突然想吃葡萄乾吐司 但想想這很容易作阿 好吧! 決定就才作個吐司吧!

正在想要用哪個recipe 翻來翻去終於決定這又簡單又沒嘗試過的recipe - 維多利亞牛奶吐司

高筋麵粉 500g
溫牛奶    300cc (記得要溫一下喔 不然冰冰的牛奶 在寒冷的冬天裡 會讓酵母更不好發酵ㄌㄟ 但也不要太熱喔)
砂糖    1 湯匙(可一個人口味增減 但通常500g的麵粉來說4湯匙的砂糖就會使吐司偏甜囉)
乾燥酵母  1茶匙
鹽 1茶匙

材料放入攪拌盆 20mins -> 發酵 90mins-> f取出滾圓後醒10mins -> 整形 10mins ->- 4次發酵60mins -> 190度烤45分 > 脫模晾乾

跟一般的麵包不一樣在於 他完全沒奶油ㄟ在嘗試之前有點恐懼 怕做出來的麵包太乾太硬 但結果還比我想像中讚呢
第二次發酵前把麵團滾成長條形約40cm之後 讓麵團已S形(這是這款麵包招牌造型喔) 躺入土思烤模中

剛出爐的樣子 (我分成一大一小 小的拼命的塞了超多有機大顆葡萄乾)



冷卻之後的橫剖面

小小的葡萄乾麵包



大大的原味吐司




口感: 少了奶油 更能吃出麵粉香 口感紮實(有奶油的會比較鬆軟) 有嚼勁 也吃得出牛奶味
h建議烤35-40mins 就好了 由於我太少用模型跟烤箱作吐司 （之前都依賴麵包機 但現在不一樣了ㄟ) 所以真的超擔心會失敗的 怕烤不熟..所以多烤了一下 小條麵包就偏硬說 已經像木柴麵包了說....但還挺有另一番風味喔!!
大條吐司就不錯喔 只是覺得可以在稍稍微軟一點會更讚 少烤個5mins應該就完美了 但麵粉香跟口感還是很棒喔!

使用麵包機的朋友們 也可以用麵包機嘗試這個配方 相信會有不一樣的樂趣喔！！